Свинина з хрусткою шкіркою та пивним глазуром
Повільно запечена свиняча грудинка з часником, тим'яном і пивом для сочності. Верхня шкірка стає золотистою та хрусткою.
- Час приготування
- 1 год 45 хв
- Порція
- 662 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.17
- Білок
- 12 г
Інгредієнти
- 1 Pork bellyупаковка 600 г ≈ $4.50 121 г
- 2 Salt 2 г
- 3 Cumin 1 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
- 5 Lager beerупаковка 500 мл ≈ $2.00 55 мл
- 6 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
На шкірці грудинки зробити надрізи ромбами, не зачіпаючи м'ясо.
Посолити м'ясо, додати перець, тим'ян і подрібнений часник.
Покласти грудинку шкіркою вгору у форму для запікання та влити пиво на дно.
Запікати при 170 °C 70 хвилин, час від часу поливаючи соком навколо м'яса.
Підвищити температуру до 220 °C і запекати ще 15–20 хвилин, доки шкірка не стане золотистою та хрусткою.
Дати м'ясу відпочити 10 хвилин, потім нарізати на товсті шматки.
Поради
- Чому так
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Чим замінити
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Де помиляються
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Зберігати й розігрівати
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- З чим подати
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.