Свинина з хрусткою шкіркою та пивним глазуром
Повільно запечена свиняча грудинка з часником, тим'яном і пивом для сочності. Верхня шкірка стає золотистою та хрусткою.
- Час приготування
- 1 год 45 хв
- Порція
- 662 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.17
- Білок
- 12 г
Інгредієнти
- 1 Pork bellyупаковка 600 г ≈ $4.50 121 г
- 2 Salt 2 г
- 3 Cumin 1 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
- 5 Lager beerупаковка 500 мл ≈ $2.00 55 мл
- 6 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
На шкірці грудинки зробити надрізи ромбами, не зачіпаючи м'ясо.
Посолити м'ясо, додати перець, тим'ян і подрібнений часник.
Покласти грудинку шкіркою вгору у форму для запікання та влити пиво на дно.
Запікати при 170 °C 70 хвилин, час від часу поливаючи соком навколо м'яса.
Підвищити температуру до 220 °C і запекати ще 15–20 хвилин, доки шкірка не стане золотистою та хрусткою.
Дати м'ясу відпочити 10 хвилин, потім нарізати на товсті шматки.
Поради
- Чому так
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Чим замінити
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Де помиляються
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Зберігати й розігрівати
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- З чим подати
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.