Pancetta de porc croustillante à la bière
Pancetta de porc rôtie lentement au four avec de l'ail, du thym et de la bière pour un résultat juteux. La peau devient dorée et croustillante.
- Temps de cuisson
- 1 h 45 min
- Portion
- 662 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.17
- Protéine
- 12 g
Ingrédients
- 1 Pork bellypaquet 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 5 Lager beerpaquet 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Entaillez la peau de la pancetta en losanges sans inciser la viande.
Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du thym et de l'ail haché.
Déposez la pancetta peau vers le haut dans un plat à rôtir et versez la bière au fond.
Faites cuire à 170 °C pendant 70 minutes en arrosant régulièrement avec les jus autour de la viande.
Augmentez la température à 220 °C et faites cuire encore 15–20 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Laissez reposer la viande 10 minutes, puis coupez-la en épaisses tranches.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Substitutions
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Erreurs fréquentes
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
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