Pancetta de porc croustillante à la bière
Pancetta de porc rôtie lentement au four avec de l'ail, du thym et de la bière pour un résultat juteux. La peau devient dorée et croustillante.
- Temps de cuisson
- 1 h 45 min
- Portion
- 662 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.17
- Protéine
- 12 g
Ingrédients
- 1 Pork bellypaquet 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
- 5 Lager beerpaquet 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Entaillez la peau de la pancetta en losanges sans inciser la viande.
Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du thym et de l'ail haché.
Déposez la pancetta peau vers le haut dans un plat à rôtir et versez la bière au fond.
Faites cuire à 170 °C pendant 70 minutes en arrosant régulièrement avec les jus autour de la viande.
Augmentez la température à 220 °C et faites cuire encore 15–20 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Laissez reposer la viande 10 minutes, puis coupez-la en épaisses tranches.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Substitutions
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Erreurs fréquentes
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Conserver et réchauffer
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- Servir avec
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.