Pancetta di Maiale con Crosta Croccante e Glasatura alla Birra
Pancetta di maiale cotta a fuoco lento con aglio, timo e birra per mantenerla succosa. La superficie diventa dorata e croccante.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porzione
- 662 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.17
- Proteina
- 12 g
Ingredienti
- 1 Pork bellyconfezione 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Incidere la pelle della pancetta a rombi senza tagliare il grasso sottostante.
Condire la carne con sale, pepe, timo fresco e aglio tritato.
Disporre la pancetta nella teglia con la pelle verso l’alto e versare la birra sul fondo.
Cuocere a 170 °C per 70 minuti, bagnando di tanto in tanto con i succhi che si formano intorno alla carne.
Aumentare la temperatura a 220 °C e cuocere altri 15–20 minuti finché la pelle non diventa dorata e croccante.
Fare riposare la carne 10 minuti, poi tagliare a fette spesse.
Consigli
- Perché così
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Sostituzioni
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Errori comuni
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.