Pancetta di Maiale con Crosta Croccante e Glasatura alla Birra
Pancetta di maiale cotta a fuoco lento con aglio, timo e birra per mantenerla succosa. La superficie diventa dorata e croccante.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porzione
- 662 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.17
- Proteina
- 12 g
Ingredienti
- 1 Pork bellyconfezione 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Incidere la pelle della pancetta a rombi senza tagliare il grasso sottostante.
Condire la carne con sale, pepe, timo fresco e aglio tritato.
Disporre la pancetta nella teglia con la pelle verso l’alto e versare la birra sul fondo.
Cuocere a 170 °C per 70 minuti, bagnando di tanto in tanto con i succhi che si formano intorno alla carne.
Aumentare la temperatura a 220 °C e cuocere altri 15–20 minuti finché la pelle non diventa dorata e croccante.
Fare riposare la carne 10 minuti, poi tagliare a fette spesse.
Consigli
- Perché così
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Sostituzioni
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Errori comuni
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Conservare e riscaldare
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- Servire con
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.