Свиная грудинка с хрустящей корочкой
Свиная грудинка медленно запекается с чесноком, зирой и пивом для сочности. Верх становится румяным и хрустящим.
- Готовить
- 1 ч 45 мин
- Порция
- 662 ккал
- Продукты
- ≈ $1.17
- Белок
- 12 г
Продукты
- 1 Грудинка свинаяупаковка 600 г ≈ $4.50 121 г
- 2 Соль 2 г
- 3 Зира 1 г
- 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 4 г
- 5 Пиво светлоеупаковка 500 мл ≈ $2.00 55 мл
- 6 Перец чёрный молотый по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Кожу грудинки1 надрезать ромбами, не прорезая мясо.
Натереть мясо солью, перцем, зирой и измельчённым чесноком4.
Положить грудинку1 кожей вверх в форму и влить пиво5 на дно.
Запекать при 170 °C 70 минут, периодически поливая соком вокруг мяса.
Увеличить температуру до 220 °C и запекать ещё 15–20 минут до хрустящей корочки.
Дать мясу отдохнуть 10 минут и нарезать толстыми ломтями.
Советы
- Почему так
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Чем заменить
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Где ошибаются
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Хранить и разогреть
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- С чем подать
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.