Стейк қызылша соусымен
Сковородада қыздырылған рибай және сол сковородада дайындалған сарымсақты қызылша соусы. Екі адамға арналған тамақ, жарты сағатта дайындалады.
- Уақыты
- 30 мин
- Порция
- 1046 ккал
- Құрамы
- ≈ $10.78
- Ақуыз
- 62 г
Құрамы
- 1 Ribeye steakҚаптамa 400 г ≈ $16.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
- 2 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 12 г
- 3 Heavy cream 33%Қаптамa 250 мл ≈ $2.20 50 мл
- 4 Ground black pepper 2 г
- 5 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 г
- 6 Garlic≈ $10.00 кг үшін 3 г
- 7 Salt 2 г
- 8 Sunflower oil 5 мл
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Стейкті 40 минут бұрын мұздақтан шығарып, суытып, екі жағынан тұздырыңыз; қызылшаны қазандың түбімен ұсақтайыңыз.
Сковородаға бір дақ май құйып қыздырыңыз, стейкті орташа пісіру үшін (3 см қалыңдық) екі жағынан 3 минут пісіріңіз; соңында май, салтқын және стейкке құйыңыз.
Стейкті тақтаға шығарып, фольгамен жапқызыңыз — 5 минуттық тоқтату қажет, емес болса сок табаққа шығып кетіп қалады.
Соус: сол сковородада орташа отта шалотты ұсақтай кесіп 2 минут қуырыңыз, қызылшаны қосыңыз, сарымсақты құйып, 3 минутқа қайнатып, қалыңдатыңыз; тұздырыңыз.
Стейкті талшық бойымен кесіп, соуспен құйыңыз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Pat the steak dry before searing to prevent steam from forming, which would cook the outside too slowly and make it tough. Wet surfaces also lower oil temperature, causing uneven browning. Use paper towels for best results.
- Немен алмастыруға болады
- Replace shallot with 20g finely chopped red onion; it’s sharper but works in the same quantity. Use heavy cream instead of 33% cream. Add 10g flour to thicken the sauce if it’s too thin.
- Жиі кездесетін қателер
- Overcooking the steak past medium doneness makes it dry and grayish inside; check with a thermometer at 55°C for medium-rare (130°F). If it smells like burnt butter, the pan was too hot.
- Сақтау және жылыту
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in the same skillet over medium heat for 1 minute per side. Freeze the sauce separately for up to 1 month. Thaw and reheat gently.
- Немен беру
- Pair with roasted baby potatoes tossed in rosemary and olive oil, or a simple arugula salad with lemon vinaigrette to cut the richness.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.