Стейк қызылша соусымен

1. 1 Ribeye steakҚаптамa 400 г ≈ $16.00 250 г
2. 2 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.60 12 г
3. 3 Heavy cream 33%Қаптамa 250 мл ≈ $2.20 50 мл
4. 4 Ground black pepper 2 г
5. 5 ShallotsҚаптамa 200 г ≈ $2.00 20 г
6. 6 Garlic≈ $10.00 кг үшін 3 г
7. 7 Salt 2 г
8. 8 Sunflower oil 5 мл

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Стейкті 40 минут бұрын мұздақтан шығарып, суытып, екі жағынан тұздырыңыз; қызылшаны қазандың түбімен ұсақтайыңыз.

2. Сковородаға бір дақ май құйып қыздырыңыз, стейкті орташа пісіру үшін (3 см қалыңдық) екі жағынан 3 минут пісіріңіз; соңында май, салтқын және стейкке құйыңыз.

3. Стейкті тақтаға шығарып, фольгамен жапқызыңыз — 5 минуттық тоқтату қажет, емес болса сок табаққа шығып кетіп қалады.

4. Соус: сол сковородада орташа отта шалотты ұсақтай кесіп 2 минут қуырыңыз, қызылшаны қосыңыз, сарымсақты құйып, 3 минутқа қайнатып, қалыңдатыңыз; тұздырыңыз.

5. Стейкті талшық бойымен кесіп, соуспен құйыңыз.