Стейк с перечным соусом
Рибай на сковороде и сливочный перечный соус на той же сковороде. Ужин на двоих за полчаса.
- Готовить
- 30 мин
- Порция
- 1046 ккал
- Продукты
- ≈ $10.78
- Белок
- 62 г
Продукты
- 1 Стейк рибайупаковка 400 г ≈ $16.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
- 2 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 12 г
- 3 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 50 мл
- 4 Перец чёрный молотый 2 г
- 5 Лук-шалотупаковка 200 г ≈ $2.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 г
- 6 Чеснок≈ $10.00 за кг 3 г
- 7 Соль 2 г
- 8 Масло подсолнечное 5 мл
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Стейк1 достать из холодильника за 40 минут, обсушить, посолить с двух сторон; перец крупно раздавить дном кастрюли.
Сковороду раскалить с каплей масла2, жарить стейк1 по 3 минуты с каждой стороны для средней прожарки (толщина 3 см); в конце положить масло, чеснок6 и поливать мясо.
Снять на доску, накрыть фольгой — отдых 5 минут обязателен, иначе сок вытечет на тарелку.
Соус: в той же сковороде на среднем огне обжарить мелко нарезанный шалот 2 минуты, всыпать перец, влить сливки3, уварить 3 минуты до густоты; посолить.
Стейк1 нарезать поперёк волокон ломтями, полить соусом.
Советы
- Почему так
- Стейк солишь заранее, чтобы соль впиталась и не осталась на поверхности — так он будет сочнее. Перец давишь в ступке или дном кастрюли, чтобы раскрыть аромат, а не просто посыпать молотым.
- Чем заменить
- За шалот возьми 30 г репчатого лука, нарезанного мелко, или 1 ст. л. лука-порея. Сливки 33% замени на 40 г сметаны — соус будет гуще, но кисловатее.
- Где ошибаются
- Если стейк нарезать сразу после жарки, он будет сухим и безвкусным — мясо должно отдохнуть 5 минут под фольгой, иначе сок стечет.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 1 день максимум, в закрытой емкости. Разогревай на сковороде 3 минуты под крышкой на среднем огне, добавив 1 ч. л. воды.
- С чем подать
- Подавай с картофелем в мундире или зеленым салатом из шпината с орехами, чтобы сбалансировать жирность стейка.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.