Stek z pieprzowym sosem
Panierowany stek z kością i kremowy sos pieprzowy przygotowany w tej samej patelni. Kolacja dla dwóch osób w pół godziny.
- Czas gotowania
- 30 min
- Porcja
- 1046 kcal
- Składniki
- ≈ $10.78
- Białko
- 62 g
Składniki
- 1 Ribeye steakopakowanie 400 g ≈ $16.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 12 g
- 3 Heavy cream 33%opakowanie 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 4 Ground black pepper 2 g
- 5 Shallotsopakowanie 200 g ≈ $2.00Nie w każdym sklepie: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 3 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Sunflower oil 5 ml
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Wyjmij stek z lodówki 40 minut przed gotowaniem, osusz go ręcznikiem papierowym, posól obustronnie; rozgnieć pieprz w dłoni lub rozgnieć dnem garnka.
Rozgrzej patelnię z kroplą oleju, smaż stek po 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu (grubość 3 cm); na koniec dodaj olej, posiekany czosnek i polej stek.
Przenieś stek na deskę do mięsa, przykryj folią – 5-minutowy odpoczynek jest obowiązkowy, inaczej sok wycieknie na talerz.
Sos: w tej samej patelni na średnim ogniu usmaż posiekany szalot przez 2 minuty, dodaj pieprz, wlej śmietanę i gotuj 3 minuty do zagęstnienia; dopraw solą.
Pocięty stek na plasterki wzdłuż włókien polej sosem.
Porady
- Dlaczego tak
- Pat the steak dry before searing to prevent steam from forming, which would cook the outside too slowly and make it tough. Wet surfaces also lower oil temperature, causing uneven browning. Use paper towels for best results.
- Zamienniki
- Replace shallot with 20g finely chopped red onion; it’s sharper but works in the same quantity. Use heavy cream instead of 33% cream. Add 10g flour to thicken the sauce if it’s too thin.
- Częste błędy
- Overcooking the steak past medium doneness makes it dry and grayish inside; check with a thermometer at 55°C for medium-rare (130°F). If it smells like burnt butter, the pan was too hot.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in the same skillet over medium heat for 1 minute per side. Freeze the sauce separately for up to 1 month. Thaw and reheat gently.
- Z czym podać
- Pair with roasted baby potatoes tossed in rosemary and olive oil, or a simple arugula salad with lemon vinaigrette to cut the richness.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.