Stek z pieprzowym sosem
Panierowany stek z kością i kremowy sos pieprzowy przygotowany w tej samej patelni. Kolacja dla dwóch osób w pół godziny.
- Czas gotowania
- 30 min
- Porcja
- 1046 kcal
- Składniki
- ≈ $10.78
- Białko
- 62 g
Składniki
- 1 Ribeye steakopakowanie 400 g ≈ $16.00 250 g
- 2 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.60 12 g
- 3 Heavy cream 33%opakowanie 250 ml ≈ $2.20 50 ml
- 4 Ground black pepper 2 g
- 5 Shallotsopakowanie 200 g ≈ $2.00 20 g
- 6 Garlic≈ $10.00 za kg 3 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Sunflower oil 5 ml
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Wyjmij stek z lodówki 40 minut przed gotowaniem, osusz go ręcznikiem papierowym, posól obustronnie; rozgnieć pieprz w dłoni lub rozgnieć dnem garnka.
Rozgrzej patelnię z kroplą oleju, smaż stek po 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu (grubość 3 cm); na koniec dodaj olej, posiekany czosnek i polej stek.
Przenieś stek na deskę do mięsa, przykryj folią – 5-minutowy odpoczynek jest obowiązkowy, inaczej sok wycieknie na talerz.
Sos: w tej samej patelni na średnim ogniu usmaż posiekany szalot przez 2 minuty, dodaj pieprz, wlej śmietanę i gotuj 3 minuty do zagęstnienia; dopraw solą.
Pocięty stek na plasterki wzdłuż włókien polej sosem.
Porady
- Dlaczego tak
- Стейк солишь заранее, чтобы соль впиталась и не осталась на поверхности — так он будет сочнее. Перец давишь в ступке или дном кастрюли, чтобы раскрыть аромат, а не просто посыпать молотым.
- Zamienniki
- За шалот возьми 30 г репчатого лука, нарезанного мелко, или 1 ст. л. лука-порея. Сливки 33% замени на 40 г сметаны — соус будет гуще, но кисловатее.
- Częste błędy
- Если стейк нарезать сразу после жарки, он будет сухим и безвкусным — мясо должно отдохнуть 5 минут под фольгой, иначе сок стечет.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Храни в холодильнике 1 день максимум, в закрытой емкости. Разогревай на сковороде 3 минуты под крышкой на среднем огне, добавив 1 ч. л. воды.
- Z czym podać
- Подавай с картофелем в мундире или зеленым салатом из шпината с орехами, чтобы сбалансировать жирность стейка.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.