Buchweizen mit Hähnchen und Pilzen
Ein reichhaltiges Gericht aus Buchweizen mit Hähnchenbrustfilet und Champignons in Sahne. Schnell und einfach – Mittagessen in 35 Minuten.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 543 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.44
- Eiweiß
- 44 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 130 g
- 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 80 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Den Buchweizen2 mit kaltem Wasser abspülen.
In einen Topf mit ungefähr 2 Litern Fassungsvermögen 2 Teile Wasser auf 1 Teil Buchweizen2 geben, zum Kochen bringen, dann Deckel drauf legen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist und der Buchweizen locker wird.
Vorbereitung: Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und wenig pflanzliches Öl hineingeben.
Schneide das Hähnchen1 in ca. 2 cm große Würfel, salze es nach Geschmack und stelle es bis zum Braten beiseite.
Anbraten: Die Hähnchenwürfel1 in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und innen durchgegart; rühre regelmäßig um, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
Zugabe von Zwiebeln4 und Pilzen: Zu dem Hähnchen1 die gehackte Zwiebel und Champignons3 geben, weiter braten bei mittlerer Hitze 7 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist, die Pilze Saft abgeben und weich werden; regelmäßig umrühren.
Sauerrahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt; regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt wird.
Vermische den fertigen Buchweizen2 mit der Fleischmischung in der Pfanne und rühre 1–2 Minuten gründlich um, bis alles gleichmäßig warm ist; schmecke ab und würze bei Bedarf nach. Serviere heiß, optional mit Kräutern garniert.
Tipps
- Warum so
- Rinse buckwheat to remove bitterness; unrinsed grains stay gritty and absorb water unevenly, making them mushy.
- Ersatz
- Use 80g oats instead of buckwheat for a quicker cook (10 mins), but texture will be softer. Skip mushrooms and add 80g diced bell pepper for crunch.
- Häufige Fehler
- Overcooking chicken turns it dry. Cut a piece to check for white juice when done. Burnt onions smell acrid and taste bitter.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat within 2 days; reheat in a skillet with 10ml water for 3 mins on medium heat. Freezes for 1 month but sauce separates.
- Dazu passt
- Pair with a slice of rye bread and cucumber salad for a balanced lunch. Works for school lunches in a thermos.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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