Kippen- en rijstsoep met eierlintjes
Een rijke bouillon van kippenpoten met rijst, aardappelen, wortelen, eierlintjes en verse peterselie.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 489 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.25
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Chicken thighsverpakking 900 g ≈ $3.99 130 g
- 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 30 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 6 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Bay leaves naar smaak
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de kippenpoten af. Snijd de aardappelen in blokjes van 1,5–2 cm, rasp de wortelen, fijnkruis de ui en spoel de rijst.
Doe de kip in een pan, bedek met 800 ml koud water, breng aan de kook en schuim af. Voeg een laurierblad toe en laat 25 minuten op matig vuur pruttelen tot het vlees gaar is.
Haal de kip eruit, verwijder de huid, scheid het vlees van de botten, snijd het fijn en doe het terug in de pan. Voeg rijst, aardappelen, wortelen en ui toe; kook 15 minuten tot de rijst en groenten zacht zijn.
Klop een ei los en giet het langzaam, onder roeren, in de kokende soep om lintjes te vormen.
Breng op smaak met zout, verwijder het laurierblad en laat 1–2 minuten pruttelen. Zet het vuur uit.
Schep de soep in schotels en garneer met fijngehakte verse peterselie.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the chicken at a gentle boil for 25 minutes to break down collagen into gelatin, making the broth richer without overcooking the meat. Stop when the broth is clear and the meat pulls away from the bone easily.
- Vervangingen
- Use 30g of barley or 30g of pearl barley instead of rice for a nuttier texture. Replace dill with 5g of parsley if you don’t have it.
- Veelgemaakte fouten
- Overcook the egg by adding it to simmering (not boiling) soup. It turns rubbery. Notice when the egg strings break into clumps instead of silky ribbons.
- Bewaren en opwarmen
- Store in the fridge for 2 days. Reheat on low heat, adding 20ml water per bowl to prevent drying. Freeze without the egg for 3 months.
- Serveer met
- Pair with a slice of crusty bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve to kids with a small portion of ketchup on the side.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.