Hühnerbrühe mit Reis und Ei-Fäden
Eine kräftige Brühe aus Hühnerkeulen mit Reis, Kartoffeln, Möhren, Ei-Fäden und frischem Dill.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 489 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.25
- Eiweiß
- 30 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 130 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 30 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 6 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hühnerkeulen abspülen. Kartoffeln3 in 1,5–2 cm große Würfel schneiden, Möhren4 reiben, Zwiebel5 fein hacken und Reis waschen.
Hühnerfleisch in einen Topf geben, mit 800 ml kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Einen Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Hühnerfleisch herausnehmen, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen, fein hacken und zurück in den Topf geben. Reis, Kartoffeln3, Möhren4 und Zwiebel5 dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Gemüse weich sind.
Ein Ei verquirlen und langsam2 unter Rühren in die kochende Brühe gießen, sodass sich Fäden bilden.
Mit Salz abschmecken, den Lorbeerblatt entfernen und 1–2 Minuten weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Die Brühe in Schüsseln anrichten und mit fein gehacktem frischem Dill7 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Simmer the chicken at a gentle boil for 25 minutes to break down collagen into gelatin, making the broth richer without overcooking the meat. Stop when the broth is clear and the meat pulls away from the bone easily.
- Ersatz
- Use 30g of barley or 30g of pearl barley instead of rice for a nuttier texture. Replace dill with 5g of parsley if you don’t have it.
- Häufige Fehler
- Overcook the egg by adding it to simmering (not boiling) soup. It turns rubbery. Notice when the egg strings break into clumps instead of silky ribbons.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in the fridge for 2 days. Reheat on low heat, adding 20ml water per bowl to prevent drying. Freeze without the egg for 3 months.
- Dazu passt
- Pair with a slice of crusty bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve to kids with a small portion of ketchup on the side.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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