Zuppa di Pollo con Riso e Fettuccine di Uovo
Un brodo ricco preparato con cosce di pollo, riso, patate, carote, fettuccine di uovo e prezzemolo fresco.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 489 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.25
- Proteina
- 30 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 130 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 30 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 6 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 7 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Bay leaves a gusto
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua le cosce di pollo. Taglia le patate a cubetti da 1,5–2 cm, grattugia le carote, trita finemente l’aglio e risciacqua il riso.
Metti il pollo in una pentola, coprilo con 800 ml di acqua fredda, porta a bollore e schiuma. Aggiungi una foglia di alloro e cuoci a fuoco medio per 25 minuti fino a quando la carne sarà tenera.
Togli il pollo, elimina la pelle, sfilza la carne dalle ossa, tritala finemente e rimettila nella pentola. Aggiungi riso, patate, carote e aglio; cuoci per 15 minuti fino a quando riso e verdure saranno morbidi.
Monta un uovo, poi versalo a filo lento nel brodo bollente mescolando per formare le fettuccine.
Sala, togli la foglia di alloro e lascia cuocere 1–2 minuti. Spegni il fuoco.
Versa la zuppa nei piatti e spolvera con prezzemolo fresco tritato finemente.
Consigli
- Perché così
- Simmer the chicken at a gentle boil for 25 minutes to break down collagen into gelatin, making the broth richer without overcooking the meat. Stop when the broth is clear and the meat pulls away from the bone easily.
- Sostituzioni
- Use 30g of barley or 30g of pearl barley instead of rice for a nuttier texture. Replace dill with 5g of parsley if you don’t have it.
- Errori comuni
- Overcook the egg by adding it to simmering (not boiling) soup. It turns rubbery. Notice when the egg strings break into clumps instead of silky ribbons.
- Conservare e riscaldare
- Store in the fridge for 2 days. Reheat on low heat, adding 20ml water per bowl to prevent drying. Freeze without the egg for 3 months.
- Servire con
- Pair with a slice of crusty bread and a side of pickled cucumbers for a balanced lunch. Serve to kids with a small portion of ketchup on the side.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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