Kip met koeskoes, courgette en paprika
Zachte kipblokjes met courgette, paprika en tomaten in een kruidige saus, geserveerd met luchtig koeskoes.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 567 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.88
- Eiwit
- 42 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 130 g
- 2 Couscousverpakking 450 g ≈ $2.50 70 g
- 3 Zucchini≈ $3.00 per kg 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 8 Cumin naar smaak
- 9 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 5 g
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de kip, courgette, paprika en tomaten5. Snijd de kip, courgette en paprika in blokjes van 2 cm, en hak de tomaten grof. Fijn hak de peterselie.
Giet 100 ml kokend water met een snufje zout over het koeskoes, dek af en laat 5 minuten staan, daarna los je het met een vork.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 5–6 minuten goudbruin en gaar.
Voeg de courgette en paprika toe en bak ze 4–5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze zacht maar nog stevig zijn.
Roer de tomaten5, kruidnagels en zout erdoor en bak nog 2 minuten.
Haal van het vuur, meng de groenten met de kip en het koeskoes, besprenkel met citroensap en de rest van de olie, en strooi peterselie erover. Serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Cook chicken without oil first to render its fat, which prevents the vegetables from steaming and keeps them crisp. Overcrowding the pan makes them soggy.
- Vervangingen
- Use frozen peas (80g) instead of bell pepper for convenience; swap zucchini for grated carrot (100g) if you prefer sweeter flavor.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking chicken turns it dry and pale inside. Cut a piece to check for pink juices. Vegetables lose color if boiled too long.
- Bewaren en opwarmen
- Eats best fresh but keeps 2 days in the fridge; reheat in a dry pan for 3 minutes, adding 10ml water to restore fluff.
- Serveer met
- Pair with a slice of crusty bread to soak up the juices, or serve cold as a light lunch with a side salad.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.