Gorgoza-ukha
Gorgoza in plakken met aardappelen en griesmeel, met dille op de bord. Een eenvoudige vissoep die snel kookt met een minimaal aantal ingrediënten.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 405 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.65
- Eiwit
- 36 g
Ingrediënten
- 1 Pink salmon steaksverpakking 600 g ≈ $8.00 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Milletverpakking 800 g ≈ $3.50 20 g
- 6 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Bay leaves naar smaak
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was de aardappelen en wortelen, schil de ui; snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm, snijd de wortelen in plakjes van 0,5–1 cm dik; laat de ui heel. Neem een pan van 3 liter, doe 500 ml water erin en zet op middelhoog vuur tot het zachtjes kookt.
Houd het op middelhoog vuur zodat het water zachtjes kookt en bouillon begint te vormen.
Voeg de aardappelen en wortelen toe aan de pan, laat 8 minuten zachtjes koken tot de groenten halfgaar zijn; verwijder af en toe het schuim en roer.
Spoel het griesmeel, voeg het toe aan de pan met het water, laat 8 minuten zachtjes koken en roer af en toe om aanbak te voorkomen; het doel is het griesmeel te verzachten en de smaak van de bouillon op te nemen.
Leg de visstukken in de bouillon, breng op smaak met zout, voeg een laurierblad toe en laat 8 minuten op laag vuur sudderen; de vis moet zacht worden en de bouillon een heldere visachtige smaak krijgen; aan het eind moet het vlees gaar zijn, binnenin zacht bij 60 °C als je een thermometer gebruikt.
Verwijder de ui uit de soep, gooi hem weg en laat verder koken zonder de ui; indien gewenst, pas het zout aan en voeg peper toe naar smaak.
Schep de ukha in schalen, bestrooi met gehakte dille6 (als er beschikbaar is) en versgemalen peper, serveer heet; indien nodig, serveer met roggebrood of vers brood als bijgerecht.
Tips
- Waarom zo
- Use whole onion to flavor the broth without bits; slice it to release aroma faster but it will sink and burn.
- Vervangingen
- Replace millet with 20g rice for a lighter texture, or swap pink salmon for 150g canned salmon (drained) for convenience.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking fish makes it flake apart—check internal temp at 60°C or see translucent edges; broth turns cloudy if skimmed too late.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or store 2 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze broth only without fish.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and a cold glass of kvass for a hearty, traditional Russian lunch.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.