Oukha de saumon rose
Du saumon rose en steaks avec des pommes de terre et du millet, parfumé à l’aneth dans l’assiette. Une soupe de poisson simple, rapide à préparer avec très peu d’ingrédients.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 405 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.65
- Protéine
- 36 g
Ingrédients
- 1 Pink salmon steakspaquet 600 g ≈ $8.00 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 5 Milletpaquet 800 g ≈ $3.50 20 g
- 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Bay leaves au goût
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez les pommes de terre et la carotte, épluchez l’oignon, coupez les pommes de terre en dés de 2 cm et la carotte en rondelles de 0,5–1 cm, gardez l’oignon entier, puis préparez une casserole de 3 l, versez 500 ml d’eau et portez à léger frémissement à feu moyen.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pour que l’eau frémisse doucement et que le bouillon commence à se former.
Ajoutez les pommes de terre et la carotte dans la casserole, faites cuire à feu moyen 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits, puis écumez et remuez de temps en temps.
Rincez le millet5, ajoutez-le dans la casserole avec l’eau, faites cuire à feu moyen 8 minutes en remuant pour éviter qu’il n’attache, afin qu’il s’attendrisse et s’imprègne du goût du bouillon.
Déposez les morceaux de poisson dans le bouillon, salez selon votre goût, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire à feu doux 8 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et que le bouillon ait un goût de poisson bien marqué, avec une chair tendre à cœur à 60 °C si vous utilisez un thermomètre.
Retirez l’oignon de la soupe, poursuivez la cuisson sans lui, puis rectifiez le sel et ajoutez du poivre noir selon votre goût si vous le souhaitez.
Répartissez l’oukha dans des assiettes, parsemez d’aneth haché (si disponible) et de poivre fraîchement moulu, servez bien chaud, avec du pain sec ou du pain cuit au four en accompagnement si nécessaire.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Use whole onion to flavor the broth without bits; slice it to release aroma faster but it will sink and burn.
- Substitutions
- Replace millet with 20g rice for a lighter texture, or swap pink salmon for 150g canned salmon (drained) for convenience.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking fish makes it flake apart—check internal temp at 60°C or see translucent edges; broth turns cloudy if skimmed too late.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or store 2 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freeze broth only without fish.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a cold glass of kvass for a hearty, traditional Russian lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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