Уха из горбуши

1. 1 Горбуша (стейки)упаковка 600 г ≈ $8.00 150 г
2. 2 Картофель≈ $2.15 за кг 120 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
4. 4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
5. 5 Пшеноупаковка 800 г ≈ $3.50 20 г
6. 6 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 5 г
7. 7 Лавровый лист по вкусу
8. 8 Соль 2 г
9. 9 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: вымыть картофель² и морковь³, очистить луковицу; нарезать картофель кубиками по 2 см, нарезать морковь кружками по 0,5–1 см; луковицу оставить целой. Подготовить кастрюлю объемом 3 л, налить 500 мл воды и поставить на средний огонь, довести до слабого кипения.

2. Подготовка: продолжать варить на среднем огне, чтобы вода слегка закипела и начал формироваться бульон.

3. Подготовка: добавить в кастрюлю картофель² и морковь³, варить на среднем огне 8 минут до полуготовности овощей; периодически снимать пену и перемешивать.

4. Подготовка: промыть пшено⁵, добавить в кастрюлю вместе с водой, варить на среднем огне 8 минут, помешивать, чтобы к крупе не прилипало; цель — пшено размягчить и вобрать вкус бульона.

5. Кулинария: положить куски рыбы в бульон, посолить по вкусу, добавить лавровый лист, варить на слабом огне 8 минут; рыба должна стать мягкой, а бульон — с ярким рыбным вкусом; к концу удачно довести до мягкости мяса, внутреннюю мягкость при 60 °C, если измерять термометром.

6. Кулинария: вынуть луковицу из супа, снять ее с кастрюли, продолжать варку уже без луковицы; при желании можно скорректировать соль и добавить черный перец по вкусу.

7. Подача: разлить уховую массу по тарелкам, посыпать рубленым укропом⁶ (если есть) и свежемолотым перцем, подать горячим; при необходимости добавить сухой хлеб или печёный хлеб как дополняющее к блюду.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».