Kefir-Okroschka
Eine kalte russische Suppe mit Kefir, gekochten Kartoffeln, hartgekochtem Ei, geräucherter Wurst und frischem Gurken. Wird eiskalt serviert.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 442 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.47
- Eiweiß
- 24 g
Zutaten
- 1 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 250 ml
- 2 FleischwurstPackung 400 g ≈ $4.00 60 g
- 3 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
- 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 80 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 8 Senf 3 g
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln4 waschen, mit Schale in gesalzenem Wasser 20–25 Minuten weichkochen (mit einer Gabel testen). Das Ei 10 Minuten hart kochen. Alles abkühlen lassen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Gurke3 in 0,5–1 cm große Würfel schneiden, die Wurst gleichmäßig würfeln, Frühlingszwiebel6 und Dill7 fein hacken.
In einer großen Schüssel Kartoffeln4, Ei, Gurke3, Wurst und Frühlingszwiebel6 vorsichtig vermengen.
Mit Salz abschmecken, Senf unterrühren und gut vermischen.
Kaltes Kefir1 darübergeben, umrühren und bei Bedarf mit kaltem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Im Kühlschrank 10–15 Minuten abkühlen lassen, kalt servieren, mit Dill7 bestreut und mit Roggenbrot servieren.
Tipps
- Warum so
- Cool the boiled potatoes and eggs before cutting to prevent the soup from turning warm and losing its refreshing quality. Use a fork to test doneness. It should slide in smoothly without resistance.
- Ersatz
- Replace boiled sausage with 60g of cooked ham or smoked salmon for a different flavor. Use 100g of radishes instead of cucumber if you prefer a sharper taste.
- Häufige Fehler
- Over-salting the soup before adding kefir. It will make the dish too salty and unbalanced. Taste after mixing all ingredients and adjust carefully.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge; stir well before serving cold. Do not freeze. Kefir separates and texture changes.
- Dazu passt
- Pair with slices of rye bread and a side of pickled vegetables for a hearty lunch. Works well after a light breakfast or as a midday meal.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.