Okroschka auf Kefir
Ein sommerliche Suppe ohne Herd auf Kefirbasis mit Kartoffeln, Eiern und frischem Gemüse. Leicht und erfrischend.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 442 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.49
- Eiweiß
- 24 g
Zutaten
- 1 KefirPackung 900 ml ≈ $2.21 250 ml
- 2 FleischwurstPackung 400 g ≈ $4.00 60 g
- 3 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
- 4 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 80 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 8 Senf 3 g
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln4 waschen, schälen, in Salzwasser kochen, bis weich, etwa 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze; prüfe Gargrad mit einer Gabel, dann abkühlen und würfeln 1–1,5 cm; Eier5 hart kochen, schälen, abkühlen und würfeln ca. 1 cm.
Gurken3 waschen, ggf. schälen und würfeln 0,5–1 cm; Wurst kleinwürfeln 0,5–1 cm; Frühlingszwiebeln6 waschen und ebenfalls fein würfeln.
In eine große Schüssel Kartoffeln4 und Eier5 geben, Gurke3, Wurst und Frühlingszwiebeln6 hinzufügen und vorsichtig mischen.
Mit Salz abschmecken, Senf hinzufügen und gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
Die Mischung mit gekühltem Kefir1 übergießen, umrühren und bei Bedarf Kefir mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Kühl servieren: 10–15 Minuten vor dem Servieren abgedeckt kalt stellen, kalt mit Dill7 servieren; optional mit Scheiben Roggenbrot oder gekochten jungen Kartoffeln4.
Tipps
- Warum so
- Cool the boiled potatoes and eggs before cutting to prevent the soup from turning warm and losing its refreshing quality. Use a fork to test doneness—it should slide in smoothly without resistance.
- Ersatz
- Replace boiled sausage with 60g of cooked ham or smoked salmon for a different flavor. Use 100g of radishes instead of cucumber if you prefer a sharper taste.
- Häufige Fehler
- Over-salting the soup before adding kefir—it will make the dish too salty and unbalanced. Taste after mixing all ingredients and adjust carefully.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 2 days in the fridge; stir well before serving cold. Do not freeze—kefir separates and texture changes.
- Dazu passt
- Pair with slices of rye bread and a side of pickled vegetables for a hearty lunch. Works well after a light breakfast or as a midday meal.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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