Okroshka met kip op kefir
Verse zomerse okroshka zonder worst: kipfilet, radijs, komkommer, ei en kefir. Snel te maken; kan als avondeten.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 353 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.00
- Eiwit
- 39 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.36 100 g
- 2 Kefirverpakking 900 ml ≈ $2.21 250 ml
- 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 4 Radishesverpakking 300 g ≈ $1.80 60 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
- 6 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 8 g
- 8 Mustard 3 g
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de kip en doe in een pan van 2–3 l, giet er koud water bij en breng op middelhoog vuur aan de kook. Schuim af tot er geen schuim meer ontstaat, laat 15 minuten zachtjes koken met deksel op tot gaarheid (interne temperatuur van het vlees 74°C). Laat de kip afkoelen en snijd in blokjes van ca 1 cm.
Kook het ei hard in ongeveer 9–10 minuten, laat afkoelen, pel en snijd in blokjes van ca 1 cm.
Snijd komkommer in blokjes van 1 cm en snijd radijs4 in blokjes van 1 cm.
Snijd de kruiden fijn.
Meng in een grote kom kip en ei, voeg komkommer, radijs4 en kruiden toe. Meng door.
Giet koude kefir2 erbij, voeg mosterd toe, zout naar smaak en meng tot homogeen.
Laat de okroshka minstens 15 minuten in de koelkast afkoelen voor het serveren. Verdeel over borden en garneer met kruiden; dien koud.
Tip: je kunt van tevoren ingrediënten bereiden en apart in de koelkast bewaren tot het moment van samenstellen; zout naar smaak toevoegen voor het serveren.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the chicken covered to keep it moist and prevent it from drying out during cooking. Overcooking makes it tough and rubbery.
- Vervangingen
- Use buttermilk instead of kefir for a slightly milder taste; swap radish for 60g grated apple if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- If the okroshka tastes bland, you likely under-salted. Taste before adding kefir, as it dilutes flavor. Over-chilling makes it watery.
- Bewaren en opwarmen
- Eat within 2 days; store in an airtight container. Reheat by stirring in a splash of kefir or water until just warm. It’s best cold.
- Serveer met
- Pair with a slice of dark rye bread and a handful of pickles for a balanced, tangy lunch.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.