Indenkslagroomsoep met groenten
Een lichte, troostrijke soep met zacht indenkslagroom, aardappels, wortels, bloemkool en groene erwten.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 351 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.43
- Eiwit
- 31 g
Ingrediënten
- 1 Ground turkeyverpakking 500 g ≈ $5.50 110 g
- 2 Cauliflower (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 100 g
- 3 Green peas (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.60 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 per kg 70 g
- 7 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,3 stuks
- 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Breng 500 ml water aan de kook in een pan. Snijd de aardappels in 2 cm blokjes, de wortels in 0,5 cm schijfjes, fijnsnijd de ui en scheid de bloemkool in roosjes.
Meng het gehakt van de indenk met een ei, de helft van de ui en de helft van het zout, en rol slagroomjes van ongeveer 2 cm diameter.
Doe de aardappels en wortels in het kokende water, en laat ze 8 minuten zacht koken.
Voeg de slagroomjes, bloemkool en de rest van de ui toe, en laat ze 10 minuten op matig vuur pruttelen, schuim verwijderend, tot de slagroomjes gaar zijn (geen roze binnenin).
Roer de erwten en de rest van het zout erdoor, en laat nog 3 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Zet het vuur uit, strooi fijngehakte peterselie erover en serveer heet.
Tips
- Waarom zo
- Simmer meatballs and cauliflower together to let the turkey absorb their flavors and stay intact. Overcooking breaks them apart.
- Vervangingen
- Use frozen peas and carrots instead of fresh; swap diced onion for 1 tbsp onion powder if short on time.
- Veelgemaakte fouten
- Meatballs turn gray or float to the top if undercooked; check by cutting one open. It should be white inside.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring occasionally. Freeze without broth for 1 month.
- Serveer met
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the broth, or serve to kids with a side of plain yogurt.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.