Quinoasalade met geroosterde wortel

1. 1 Quinoaverpakking 500 g ≈ $5.00 50 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
3. 3 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 5 g
4. 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 15 g
5. 5 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 5 g
6. 6 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Orange juiceverpakking 1 l ≈ $3.00 20 ml
9. 9 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de quinoa¹, giet koud water erover in een verhouding van 1:2, breng aan de kook en laat 12–15 minuten koken tot de korrels openbarsten. Laat 5–10 minuten afkoelen.

2. Schil de wortel, snijd in kleine blokjes en bak ze in de helft van de olijfolie 5 minuten gaar.

3. Fijn hak de peterselie, dille⁶, munt en groene ui.

4. Meng de quinoa¹ met de wortel, kruiden, de rest van de olijfolie en het sinaasappelsap.

5. Voeg zout toe, roer goed door en serveer.