Costelas de porco barbecue no forno
Costelas macias, glaceadas com molho doce à base de ketchup e mostarda, servidas com uma salada refrescante de cole slaw.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porção
- 1650 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.30
- Proteína
- 85 g
Ingredientes
- 1 Pork ribspacote 1 kg ≈ $8.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Ketchup 40 g
- 3 Honey 15 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Paprika 3 g
- 7 Garlic powder 2 g
- 8 Salt 3 g
- 9 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 120 g
- 10 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 11 Mayonnaise 15 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as costelas em água fria, seque com papel absorvente, tempere com sal, páprica e alho seco, corte em porções e coloque numa assadeira resistente ao calor de aproximadamente 30×40 cm, cubra com papel-alumínio e leve o forno a 160 °C.
Cozinhe cobertas com papel-alumínio a 160 °C por 2 horas, até a carne ficar macia e quase se soltar do osso.
Molho: misture ketchup, mel, mostarda e molho de soja até ficar homogêneo.
Glaceie e final: abra o papel-alumínio, passe o molho nas costelas e retorne ao forno sem cobertura, 220 °C por 15 minutos.
Salada cole slaw: lave o repolho, retire o miolo e as folhas externas da cenoura.
Pique o repolho em tiras finas e a cenoura em tiras finas.
Misture o repolho e a cenoura em uma tigela, acrescente maionese e uma pitada de sal, mexa bem.
Deixe as costelas descansarem 5 minutos, corte entre os ossos e sirva com a salada cole slaw.
Dicas
- Porquê assim
- Pat ribs dry before seasoning so salt sticks to the meat instead of dissolving into water. Wet ribs will taste bland and stick to foil.
- Substituições
- Replace honey with brown sugar (15g) for a deeper caramel flavor; swap dried garlic for 1 fresh clove minced finely.
- Erros comuns
- Overcooking ribs in the final step turns the sauce bitter and the meat dry. Check when the crust is glossy, not blackened.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days. Reheat ribs at 180°C for 10 minutes covered with foil; coleslaw keeps 3 days but tastes best fresh.
- Servir com
- Pair with crusty bread to soak up the sauce. Use for a casual dinner with friends or a family weekend meal.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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