Escalopes de Peru com Abóbora e Legumes Cozidos
Escalopes suculentos de peru recheados com abóbora, acompanhados de legumes cozidos no vapor.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 486 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.73
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Ground turkeypacote 500 g ≈ $5.50 150 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 por kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 5 Oat branpacote 250 g ≈ $2.50 10 g
- 6 Mixed vegetables (frozen)pacote 400 g ≈ $1.60 150 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Rale a abóbora em uma raladora grossa e esprema o excesso de água. Pique o cebola bem fino. Misture o miolo de peru com ovo, farinha de rosca, abóbora, cebola, sal e pimenta até ficar bem homogêneo.
Modele a massa em 2 escalopes com cerca de 2 cm de espessura, umedecendo as mãos com água conforme necessário.
Aqueça 5 ml de óleo em uma frigideira em fogo médio e doure os escalopes por 4 minutos de cada lado até ficarem crocantes.
Baixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 6–7 minutos até que não haja mais cor de rosa no interior e o suco saia transparente.
Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça os 5 ml restantes de óleo, acrescente a mistura de legumes congelados sem descongelar e cozinhe em fogo médio, tampado, por 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
Sirva os escalopes no prato com os legumes cozidos, quentes.
Dicas
- Porquê assim
- Squeeze zucchini to remove moisture so the cutlets don’t steam and stay crispy instead of soggy. Over-moisture makes them fall apart when frying.
- Substituições
- Use 80g grated carrot instead of zucchini for a sweeter taste, or swap frozen veg mix for 150g chopped bell peppers and peas.
- Erros comuns
- Cutlets stay pink inside if undercooked. Use a meat thermometer; overcrowding the pan lowers temperature and causes greasy steam.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded.
- Servir com
- Pair with a slice of whole-grain toast and a side of plain yogurt to balance the richness of the fried cutlets.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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