Cotolette di Turchia con Zucchina e Verdure Stufate
Cotolette morbide di carne macinata di tacchino ripiene di zucchina, servite con un contorno di verdure stufate saporite.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 486 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.73
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Ground turkeyconfezione 500 g ≈ $5.50 150 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 5 Oat branconfezione 250 g ≈ $2.50 10 g
- 6 Mixed vegetables (frozen)confezione 400 g ≈ $1.60 150 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Grattuggia la zucchina2 su una grattugia a buche larghe e strizzala bene per eliminare l'acqua in eccesso. Trita finemente la cipolla. Mescola il macinato di tacchino con uovo, pangrattato, zucchina, cipolla, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
Forma due cotolette dello spessore di circa 2 cm, bagnandoti le mani con acqua se necessario per evitare che l'impasto si attacchi.
Riscalda 5 ml di olio in una padella a fuoco medio e rosola le cotolette per 4 minuti per lato fino a ottenere una crosticina dorata.
Abbassa la fiamma, copri la padella e cuoci le cotolette per altri 6–7 minuti, finché all'interno non rimarrà più rosa e il sugo che fuoriesce sarà limpido.
Nel frattempo, in un'altra padella, riscalda i restanti 5 ml di olio, aggiungi la miscela di verdure surgelate senza scongelarle e stufale a fuoco medio coperto per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere.
Disponi le cotolette su un piatto, aggiungi le verdure stufate e servi tutto ben caldo.
Consigli
- Perché così
- Squeeze zucchini to remove moisture so the cutlets don’t steam and stay crispy instead of soggy. Over-moisture makes them fall apart when frying.
- Sostituzioni
- Use 80g grated carrot instead of zucchini for a sweeter taste, or swap frozen veg mix for 150g chopped bell peppers and peas.
- Errori comuni
- Cutlets stay pink inside if undercooked. Use a meat thermometer; overcrowding the pan lowers temperature and causes greasy steam.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded.
- Servire con
- Pair with a slice of whole-grain toast and a side of plain yogurt to balance the richness of the fried cutlets.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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