红扁豆蔬菜汤
浓稠且营养的红扁豆蔬菜汤，不含肉。用时短，吃时搭配一片柠檬。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 407 kcal
- 材料
- ≈ $0.85
- 蛋白质
- 21 g
材料
- 1 Red lentils包装 450 克 约等于 $2.40 70 克
- 2 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 4 Potatoes≈ $2.19 每千克 80 克
- 5 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 6 Sunflower oil 8 毫升
- 7 Cumin 1 克
- 8 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：洋葱去皮切成 1×1 cm 的方丁，胡萝卜去皮切成 1×1 cm 的方丁，土豆去皮切成 2×2 cm 的方丁。
在中火上加热平底锅，倒入油。加入孜然，然后放入洋葱和胡萝卜。翻炒 5 分钟直到软化并散发香味，偶尔搅拌。
向洋葱和胡萝卜中加入番茄酱并翻拌，继续烹煮 1–2 分钟，让番茄酱释放香味。
加入冲洗干净的扁豆和土豆，倒入 500 ml 水。按口味加盐并搅拌。
用大火将混合物煮沸，然后调成中火并盖上锅盖。盖着煮 20 分钟，直到扁豆和土豆熟透；扁豆应已软烂。
尝尝味道，如有需要再加盐。趁热食用，配上一片柠檬。替代：如愿可在上桌前再撒一点孜然粉以增香。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion and carrot until soft to build flavor before adding lentils; raw onion burns and makes the soup bitter.
- 可替换食材
- Use 1 tbsp tomato purée instead of paste for smoother texture. Swap potatoes for 80g sweet potato if preferred.
- 常见错误
- Overcooking lentils turns them mushy; check at 18 minutes. They should hold shape but be tender.
- 保存与加热
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pot with 50ml water until boiling, then simmer 3 minutes.
- 搭配建议
- Pair with crusty bread and a side salad for a balanced lunch on weekdays.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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