Chinesische Mais-Ei-Bandnudelsuppe
Eine schnelle Hühnerbrühe mit zarten Ei-Bändern, süßem Mais und Frühlingszwiebeln. Etwas Maisstärke gibt der Brühe eine leichte Bindung.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 286 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.04
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 Brühwürfel 1 Stk.
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 3 Mais (Dose)Packung 340 g ≈ $1.00 80 g
- 4 Speisestärke 8 g
- 5 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Ingwer≈ $8.00 pro kg 4 g
- 7 Sesamöl 4 ml
- 8 Sojasoße 8 ml
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
500 ml Wasser zum Kochen bringen, dann einen Hühnerbrühewürfel, geriebenen Ingwer6 und Sojasauce hinzufügen.
30 ml kaltes Wasser mit Maisstärke3 verrühren und langsam unter ständigem Rühren in die kochende Brühe gießen.
Mais3 hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe leicht bindet.
Die Eier2 leicht mit einer Gabel verquirlen und in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen, dabei die Brühe kreisförmig verrühren.
1 Minute köcheln lassen, bis sich die Eier2 zu zarten Bändern formen.
Sesamöl und Frühlingszwiebeln5 unterrühren, nach Bedarf abschmecken und sofort servieren.
Tipps
- Warum so
- Pour the eggs into the boiling broth in a thin stream. This way the egg sets in ribbons in 30–60 seconds instead of sinking to the bottom as flakes.
- Ersatz
- Replace fresh ginger with a pinch of dried, the flavor will be milder. Skip the sesame oil or replace it with 1 tsp of neutral vegetable oil.
- Häufige Fehler
- A common mistake is pouring the eggs into weakly simmering soup. You'll get cloudy broth and small crumbs instead of ribbons.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat over low heat, stirring, and don't boil for long so the eggs don't turn tough.
- Dazu passt
- Serve for lunch with steamed rice or a simple cucumber salad.
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