虾仁鸡蛋炒饭
一道快捷的虾仁鸡蛋炒饭，加入青豆和胡萝卜。最好使用提前煮好的米饭，这样下锅炒时更容易保持粒粒分明。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 715 kcal
- 材料
- ≈ $4.55
- 蛋白质
- 49 g
材料
- 1 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 80 克
- 2 Peeled shrimp包装 400 克 约等于 $8.50 160 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Green peas (frozen)包装 400 克 约等于 $1.60 60 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 6 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 7 Soy sauce 18 毫升
- 8 Sesame oil 6 毫升
- 9 Sunflower oil 8 毫升
- 10 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 11 Salt 1 克
- 12 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
提前煮好米饭，或将米洗净后加入160 мл水煮15–18分钟，再完全放凉以保持松散。
将胡萝卜切成小丁，香葱切成葱花，蒜切末。
烧热葵花籽油，放入胡萝卜和青豆炒3–4分钟至变软。
加入虾仁和蒜末，炒2–3分钟，直到虾仁变粉红色。
把所有食材推到一边，倒入鸡蛋并快速炒成蛋花。
加入米饭、酱油、芝麻油、盐和胡椒，在大火上炒3–4分钟，直到米饭热透并略微炒干。
撒上香葱，立即上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Chilled rice is drier and doesn't clump. Over high heat the grains warm through quickly and dry out slightly instead of turning mushy.
- 可替换食材
- Replace the green peas with 60 g of corn if you have it. Replace the shrimp with 160 g of chicken cut in small cubes, and fry until fully cooked.
- 常见错误
- Most often the rice goes in warm or wet. You'll see clumps and a damp shine in the pan within 1–2 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with 1–2 spoonfuls of water, or in the microwave until hot.
- 搭配建议
- Serve for dinner with cucumber or a simple cabbage salad for a fresh crunch.
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