红烧鸡腿配卷心菜
多汁的鸡腿与卷心菜、胡萝卜在浓郁的番茄酱汁中红烧，直到蔬菜软烂。适合在深底炒锅中慢炖而成。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 473 kcal
- 材料
- ≈ $1.43
- 蛋白质
- 32 g
材料
- 1 Chicken thighs包装 900 克 约等于 $3.99 150 克
- 2 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 250 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 5 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 6 Sunflower oil 8 毫升
- 7 Bay leaves 按口味
- 8 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡腿清洗干净，用纸巾吸干水分，切成3–4厘米见方的块。将卷心菜切成丝，洋葱切成小方丁，胡萝卜切成5毫米宽的细条。在28–30厘米的深底炒锅中，中火预热后倒入油。
强火将鸡腿炒至金黄色，约需7分钟，不时翻动。
转中火，加入洋葱、胡萝卜和卷心菜，翻炒10分钟，不时搅拌。
加入2大匙番茄酱、100毫升水，调入盐和一片月桂叶，搅匀。
盖上锅盖，用文火炖煮25分钟，直到鸡腿和卷心菜软烂。期间偶尔搅拌并检查汤汁量。
揭开锅盖，尝味调整咸淡，取出月桂叶，静置5分钟。
热锅热菜上桌，可搭配米饭或面包食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the chicken dry before frying to prevent splattering oil and ensure even browning. Wet skin causes uneven cooking and a soggy texture.
- 可替换食材
- Replace tomato paste with 100g crushed canned tomatoes for a chunkier sauce. Use 1 small onion instead of 50g if you prefer stronger flavor.
- 常见错误
- Overcooking turns the cabbage mushy and grayish; check tenderness at 20 minutes by piercing with a fork.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in the skillet with 20ml water for 5 minutes. Freeze for 2 months if using portion bags.
- 搭配建议
- Pair with buttered boiled potatoes for a simple, filling lunch. Serve with crusty bread to soak up the sauce.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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