草莓夹心蛋糕杯（层叠式三明治蛋糕）

Name: 草莓夹心蛋糕杯（层叠式三明治蛋糕）
Total time: 65 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Eggs — 0.3 个; Sugar — 25 克; Wheat flour — 15 克; Mascarpone — 40 克; Heavy cream 33% — 30 毫升; Mixed berries (frozen) — 60 克; Salt — 1 克

用快速蛋糕层、奶油乳脂和水果层交替叠层的杯装甜点，可提前组装，现吃现取。

烹饪时间: 1 小时 5 分钟
份量: 466 kcal
材料: ≈ $1.67
蛋白质: 7 g

素食甜味

材料

1 Eggs包装 10 个约等于 $1.93 0.3 个
2 Sugar 25 克
3 Wheat flour 15 克
4 Mascarpone包装 250 克约等于 $4.00 40 克
5 Heavy cream 33%包装 250 毫升约等于 $2.20 30 毫升
6 Mixed berries (frozen)包装 300 克约等于 $3.50 60 克
7 Salt 1 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

预热烤箱至180°C。将鸡蛋、部分糖和少许盐打至5–6分钟，至发泡且呈浅色。
加入面粉搅匀，均匀铺在模具中，180°C烤12–15分钟，至牙签插入干燥。
冷却后切成小方块。
将冷冻水果与部分糖一起加热5–7分钟，至软烂并形成糖浆，再冷却。
将马斯卡彭奶油与剩余糖及鲜奶油打至厚稠的奶油状。
在杯中依次铺层：蛋糕块、水果层、奶油，重复叠层。
冷藏30分钟，让蛋糕吸收水果汁液。

小贴士

为什么这样做: Whisk the sponge for 5–6 minutes so it rises and doesn't sink after baking. If you overbake it, it turns dry and crumbly.
可替换食材: Instead of frozen berries, use fresh ones, but reduce to 50 g and add 5 g of sugar. Instead of mascarpone, use 20% sour cream, which gives a less delicate cream.
常见错误: If the sponge isn't baked until a skewer comes out dry, it will be wet and fall apart when you cut it. Check the edges: they should be light.
保存与加热: Keep in the fridge for 3 days. Heat in the microwave for 20 seconds with the plate covered. Don't freeze, the cream will separate.
搭配建议: Serve at a birthday with tea or coffee when you want something light but festive.