牛肉蔬菜米粉炒
牛肉切成薄条，与西兰花、彩椒、蒜和姜快速翻炒。米粉吸收酱油的咸香，让晚餐更有饱足感。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 774 kcal
- 材料
- ≈ $8.47
- 蛋白质
- 49 g
材料
- 1 Beef tenderloin包装 500 克 约等于 $20.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 克
- 2 Rice noodles包装 400 克 约等于 $2.80 60 克
- 3 Bell peppers≈ $6.00 每千克 100 克
- 4 Broccoli (frozen)包装 400 克 约等于 $1.80 120 克
- 5 Soy sauce 25 毫升
- 6 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 6 克
- 8 Sesame oil 8 毫升
- 9 Sunflower oil 7 毫升
- 10 Sesame seeds 5 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米粉用开水浸泡5分钟，然后沥干水分；将牛肉逆纹切成薄条。
将彩椒切丝，西兰花掰成小朵；将蒜和姜切末。
大火烧热深煎锅，倒入葵花籽油；将牛肉翻炒3–4分钟，至变色并微微上色。
加入彩椒、西兰花、蒜和姜；翻炒4–5分钟，并经常翻动，至蔬菜颜色鲜亮且略微变软。
倒入酱油和芝麻油，加入米粉；加热2分钟，拌匀并撒上芝麻。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the beef across the grain: short fibers cook faster in 3–4 minutes and are easier to chew.
- 可替换食材
- Replace the broccoli with 120 g of cauliflower or green beans. You can leave out the sesame oil, the taste will be less nutty.
- 常见错误
- A common mistake is overcrowding the pan, so the beef releases juice and turns gray without a crust after just 2 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes, adding 1–2 tbsp of water so the noodles don't dry out.
- 搭配建议
- Serve for a quick dinner with a cucumber or fresh cabbage salad.
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