Stir-fry de bœuf aux légumes et nouilles de riz
De fines lanières de bœuf sont sautées rapidement avec du brocoli, du poivron, de l’ail et du gingembre. Les nouilles de riz absorbent la sauce soja et rendent le dîner bien nourrissant.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 774 kcal
- Ingrédients
- ≈ $8.47
- Protéine
- 49 g
Ingrédients
- 1 Beef tenderloinpaquet 500 g ≈ $20.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Rice noodlespaquet 400 g ≈ $2.80 60 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 par kg 100 g
- 4 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 120 g
- 5 Soy sauce 25 ml
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 6 g
- 8 Sesame oil 8 ml
- 9 Sunflower oil 7 ml
- 10 Sesame seeds 5 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Versez de l’eau bouillante sur les nouilles de riz pendant 5 minutes, puis égouttez-les et coupez le bœuf en fines lanières dans le sens inverse des fibres.
Coupez le poivron en lanières, détaillez le brocoli4 en petits bouquets et hachez finement l’ail et le gingembre.
Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile de tournesol à feu vif, puis saisissez le bœuf 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il change de couleur et soit légèrement doré.
Ajoutez le poivron, le brocoli4, l’ail et le gingembre, puis faites sauter 4–5 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés et légèrement tendres.
Versez la sauce soja et l’huile de sésame, ajoutez les nouilles, réchauffez 2 minutes, mélangez et parsemez de graines de sésame.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the beef across the grain: short fibers cook faster in 3–4 minutes and are easier to chew.
- Substitutions
- Replace the broccoli with 120 g of cauliflower or green beans. You can leave out the sesame oil, the taste will be less nutty.
- Erreurs fréquentes
- A common mistake is overcrowding the pan, so the beef releases juice and turns gray without a crust after just 2 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes, adding 1–2 tbsp of water so the noodles don't dry out.
- Servir avec
- Serve for a quick dinner with a cucumber or fresh cabbage salad.
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