芥末辣椒粉炸鸡蛋
经典冷盘，蛋黄馅料香浓、酸辣适口，搭配芥末和辣椒粉，适合宴前开胃。
- 烹饪时间
- 15 分钟
- 份量
- 257 kcal
- 材料
- ≈ $0.52
- 蛋白质
- 13 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 2 Mayonnaise 14 克
- 3 Mustard 5 克
- 4 Vinegar 9% 3 毫升
- 5 Paprika 1 克
- 6 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 5 克
- 7 Salt 1 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡蛋放入锅中，加水没过，烧开后煮9分钟。
捞出鸡蛋放入冷水中浸泡3分钟，剥壳后沿中间切成两半。
取出蛋黄，用勺子捣碎后拌入沙拉酱、芥末、白醋、盐和黑胡椒。
将蛋黄馅料装回蛋白半壳中。
撒上辣椒粉和细切的葱花。
小贴士
- 为什么这样做
- Boil the eggs for exactly 9 minutes so the yolk stays creamy and mashes easily with the filling. If overcooked, it turns hard and dry.
- 可替换食材
- Swap the mayonnaise (14 g) for sour cream (20 g) for a lighter version. Instead of vinegar, add 3 g of lemon juice for some tang.
- 常见错误
- If the filling runs out of the whites, the eggs are oversalted or the yolks aren't mashed enough. Check the texture before filling.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days, with the whites covered in cling film. Don't reheat, serve cold.
- 搭配建议
- Serve with thin slices of cucumber or tomato at a summer picnic to balance the sharpness.
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