Gefüllte Eier mit Senf und Paprikapulver
Klassische kalte Vorspeise aus gekochten Eiern mit cremiger Füllung aus Senf und Paprikapulver. Perfekt als Beilage zum Hauptgericht.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 257 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.52
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 2 Mayonnaise 14 g
- 3 Senf 5 g
- 4 Essig 9 % 3 ml
- 5 Paprikapulver 1 g
- 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 5 g
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eier1 mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 9 Minuten hart kochen.
Eier1 für 3 Minuten in kaltem Wasser abschrecken, schälen und der Länge nach halbieren.
Dotter herauslöffeln, mit Mayonnaise, Senf, etwas Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Eiweißhälften mit der Dottermasse füllen.
Mit Paprikapulver und fein gehacktem Frühlingszwiebeln6 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Boil the eggs for exactly 9 minutes so the yolk stays creamy and mashes easily with the filling. If overcooked, it turns hard and dry.
- Ersatz
- Swap the mayonnaise (14 g) for sour cream (20 g) for a lighter version. Instead of vinegar, add 3 g of lemon juice for some tang.
- Häufige Fehler
- If the filling runs out of the whites, the eggs are oversalted or the yolks aren't mashed enough. Check the texture before filling.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days, with the whites covered in cling film. Don't reheat, serve cold.
- Dazu passt
- Serve with thin slices of cucumber or tomato at a summer picnic to balance the sharpness.
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