Gevulde eieren met mosterd en paprikapoeder
Een klassieke koude voorzet met roomige, zuurige dooiervulling, mosterd en paprikapoeder. Perfect om te serveren voor het hoofdgerecht.
- Bereidingstijd
- 15 min
- Portie
- 257 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.52
- Eiwit
- 13 g
Ingrediënten
- 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
- 2 Mayonnaise 14 g
- 3 Mustard 5 g
- 4 Vinegar 9% 3 ml
- 5 Paprika 1 g
- 6 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 5 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Leg de eieren in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Laat ze 9 minuten zacht koken.
Verplaats de eieren naar koud water en laat ze 3 minuten afkoelen, pel ze en snijd ze doormidden.
Haal de dooiers eruit, stamp ze fijn met mayonaise, mosterd, azijn, zout en peper.
Schep het dooiermengsel terug in de eiwitten.
Bestrooi met paprikapoeder en fijngehakte groene ui.
Tips
- Waarom zo
- Boil the eggs for exactly 9 minutes so the yolk stays creamy and mashes easily with the filling. If overcooked, it turns hard and dry.
- Vervangingen
- Swap the mayonnaise (14 g) for sour cream (20 g) for a lighter version. Instead of vinegar, add 3 g of lemon juice for some tang.
- Veelgemaakte fouten
- If the filling runs out of the whites, the eggs are oversalted or the yolks aren't mashed enough. Check the texture before filling.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days, with the whites covered in cling film. Don't reheat, serve cold.
- Serveer met
- Serve with thin slices of cucumber or tomato at a summer picnic to balance the sharpness.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.