鹰嘴豆泥蔬菜拼盘

Name: 鹰嘴豆泥蔬菜拼盘
Total time: 10 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Canned chickpeas — 100 克; Olive oil — 8 毫升; Lemon — 10 克; Garlic — 2 克; Carrots — 60 克; Cucumbers — 60 克; Bell peppers — 50 克; Celery stalks — 40 克; Cumin — 0.3 克; Salt — 1 克

自制鹰嘴豆泥细腻柔滑，搭配脆爽蔬菜条。是一道简单、亮眼的日常小吃，适合任何餐桌。

烹饪时间: 10 分钟
份量: 268 kcal
材料: ≈ $1.20
蛋白质: 9 g

健康高蛋白素食快速

材料

1 Canned chickpeas包装 400 克约等于 $1.20 100 克
2 Olive oil 8 毫升
3 Lemon≈ $4.65 每千克 10 克
4 Garlic≈ $10.00 每千克 2 克
5 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
6 Cucumbers≈ $3.67 每千克 60 克
7 Bell peppers≈ $6.00 每千克 50 克
8 Celery stalks包装 400 克约等于 $2.20 40 克
9 Cumin 按口味
10 Salt 1 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

准备：用冷水冲洗鹰嘴豆并擦干；蒜瓣去皮；将柠檬汁挤出；把蔬菜切成长条，长6 cm，宽1,5 cm。
制作鹰嘴豆泥：把鹰嘴豆、蒜、柠檬汁、孜然、盐和油放入搅拌机；低速搅拌1–2分钟，直到顺滑。
送入奶油质地：如有需要，少量逐步加入冷水，继续搅拌至奶油状、细腻均匀。
变成光滑质感：用刮刀将碗壁的混合物刮回搅拌杯内，再次搅拌15–20秒，直到均匀发亮。
上桌：将鹰嘴豆泥盛在盘子里，周围摆放蔬菜条；可以撒些孜然粉。
上桌与保存：立即享用，或放入密封容器冷藏，可保存至2天。
选购提示：不要用苹果醋替代柠檬汁；也可按口味选用其他蔬菜条。

小贴士

为什么这样做: Blend chickpeas on low speed first to avoid splattering oil. Increase speed only after they’re broken down.
可替换食材: Use Greek yogurt (100g) instead of lemon juice for tanginess, but reduce oil to 5g. Swap celery for fennel (40g) for a sweeter crunch.
常见错误: Hummus turns grainy if overblended after adding water. Stop when smooth, not thick. It’ll thicken as it sits.
保存与加热: Keeps 2 days in the fridge. Reheat hummus in a microwave for 30 seconds, stirring halfway. Eat veggies fresh.
搭配建议: Pair with warm pita bread or whole-grain crackers for a balanced snack after lunch or before dinner.