Plateau de légumes avec houmous

1. 1 Canned chickpeaspaquet 400 g ≈ $1.20 100 g
2. 2 Olive oil 8 ml
3. 3 Lemon≈ $4.65 par kg 10 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
6. 6 Cucumbers≈ $3.67 par kg 60 g
7. 7 Bell peppers≈ $6.00 par kg 50 g
8. 8 Celery stalkspaquet 400 g ≈ $2.20 40 g
9. 9 Cumin au goût
10. 10 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparation : rincer les pois chiches à l’eau froide et les égoutter ; éplucher l’ail ; presser le citron pour en extraire tout le jus ; couper les légumes en bâtonnets de 6 cm de long et 1,5 cm de large.

2. Préparation du houmous : mettre les pois chiches, l’ail, le jus de citron, le cumin, le sel et l’huile dans un mixeur ; mixer à vitesse lente 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Obtenir une texture crémeuse : si nécessaire, ajouter de l’eau froide petit à petit et continuer à mixer jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène.

4. Finaliser le mélange : racler les parois du mixeur et mixer à nouveau 15 à 20 secondes pour obtenir une texture uniforme et brillante.

5. Service : disposer le houmous sur une assiette et l’entourer des bâtonnets de légumes ; saupoudrer légèrement de cumin si souhaité.

6. Service et conservation : servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

7. Conseil : remplacer le jus de citron par du vinaigre de cidre ou de raisin n’est pas recommandé ; vous pouvez utiliser d’autres légumes coupés en bâtonnets selon vos goûts.

En bref

• Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».