云朵蛋白蛋黄烘焙蛋
蛋清打发成柔软的云朵状，蛋黄在中间保持流心。搭配磨碎的奶酪，轻盈高蛋白的早餐，口感软糯的蛋黄与酥脆的蛋白完美结合。
- 烹饪时间
- 18 分钟
- 份量
- 231 kcal
- 材料
- ≈ $0.66
- 蛋白质
- 18 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 2 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 20 克
- 3 Salt 1 克
- 4 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将烤箱预热至180°C（350°F）。
将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋黄保持完整。
在蛋清中加入少许盐，用打蛋器高速打发3–4分钟，直到形成坚实的尖峰。
轻轻折入磨碎的奶酪和黑胡椒。
在烤纸上用勺子盛出两个蛋白云朵，中间各留一个凹陷。
烘烤5分钟，直到蛋白刚好定型。
将蛋黄放入凹陷处，再烘烤3分钟，直到蛋黄微微凝固但仍保持流心。
小贴士
- 为什么这样做
- Whip the whites to stiff peaks so they hold their shape while baking and don't spread. If you overwhip them, they turn dry and coarse.
- 可替换食材
- Replace the cheese with 20 g of grated parmesan for a nutty flavor. Instead of black pepper, add a pinch of paprika for a light aroma.
- 常见错误
- The yolk overbakes and turns dry if left for more than 3 minutes. Check that the center is still slightly wobbly.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 1 day in an airtight container. Reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate.
- 搭配建议
- Serve with a slice of toast or fresh cherry tomatoes for breakfast.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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