Утиная грудка с вишнёвым соусом
Утиная грудка с хрустящей кожей и кисло-сладким ягодным соусом. Порция небольшая, как горячее блюдо среди новогодних закусок и гарниров.
- Готовить
- 35 мин
- Порция
- 430 ккал
- Продукты
- ≈ $5.16
- Белок
- 27 г
Продукты
- 1 Утиная грудкаупаковка 400 г ≈ $11.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 г
- 2 Ягоды (заморозка)упаковка 300 г ≈ $3.50 70 г
- 3 Вино красное сухоеупаковка 750 мл ≈ $9.00 35 мл
- 4 Мёд 8 г
- 5 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 8 г
- 6 Соль 2 г
- 7 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
На коже утиной1 грудки сделать неглубокие надрезы сеткой, не задевая мясо. Посолить и поперчить.
Положить грудку на холодную сковороду кожей вниз. Жарить на среднем огне 6–8 минут, пока вытопится жир и кожа станет золотистой.
Перевернуть грудку и жарить 1 минуту со стороны мяса.
Переложить в форму кожей вверх и довести в духовке при 190 °C 8 минут. Дать отдохнуть 7 минут.
В сковороду с частью жира добавить ягоды2, вино3 и мёд. Варить 5–7 минут до лёгкого загустения.
Снять соус с огня, вмешать сливочное масло5. Нарезать грудку ломтиками и подать с соусом.
Советы
- Почему так
- Надрезы на коже предотвращают её скручивание при жарке, чтобы она легла ровно и зарумянилась равномерно. Если не сделать их, кожа может вздуться или потрескаться некрасиво.
- Чем заменить
- За замороженные ягоды возьми свежие или размороженные, но уменьши до 50 г — они выделяют больше сока. Вместо красного вина подойдёт сухое белое, но соус будет светлее.
- Где ошибаются
- Если грудка внутри остаётся розовой, значит, её недожарили. Проверишь так: разрежь — если сок прозрачный, готовь ещё 2–3 минуты при 190 °C.
- Хранить и разогреть
- Хранится в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты с соусом, накрыв тарелку. В морозилку не клади — соус расслоится.
- С чем подать
- Подавай с отварным картофелем «в мундире» или рисом басмати, чтобы смягчить кислоту соуса и добавить нейтральный гарнир.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.