Entenbrust mit Sauerkirschsauce

1. 1 EntenbrustPackung 400 g ≈ $11.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
2. 2 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 70 g
3. 3 Rotwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 35 ml
4. 4 Honig 8 g
5. 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 8 g
6. 6 Salz 2 g
7. 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Haut der Entenbrust¹ mit einem Kreuzmuster leicht einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Brust mit der Hautseite nach unten auf eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis der Fett austritt und die Haut goldbraun wird.

3. Die Brust wenden und 1 Minute von der Fleischseite braten.

4. Die Brust in eine Form mit der Hautseite nach oben legen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 8 Minuten fertig garen. 7 Minuten ruhen lassen.

5. In die Pfanne mit etwas Restfett Sauerkirschen, Weißwein und Honig geben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

6. Die Sauce vom Herd nehmen, Butter⁵ unterrühren. Die Entenbrust¹ in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.