Құйрыққа қыздырылған қаздың сүтімен вишнёлі соусқа
Жіңішке, жұмсақ қаздың сүтімен қатты қыздырылған терісі бар, қызыл шараптан дайындалған қышқыл-қантты вишнёлі соусқа. Кіші порциясымен жаңа жылдық тағамдардың ішіндегі қызды блюдо немесе қосалқы тағам ретінде арнайы.
- Уақыты
- 35 мин
- Порция
- 435 ккал
- Құрамы
- ≈ $5.16
- Ақуыз
- 28 г
Құрамы
- 1 Duck breastҚаптамa 400 г ≈ $11.00Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 г
- 2 Frozen sour cherriesҚаптамa 300 г ≈ $3.50 70 г
- 3 Dry red wineҚаптамa 750 мл ≈ $9.00 35 мл
- 4 Honey 8 г
- 5 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 8 г
- 6 Salt 2 г
- 7 Ground black pepper 1 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Қаздың сүтінің терісіне жіңішке торша пішініндегі кесіктер жаса, етке дейін кесіп қалма. Тузды және бидай тұзымен жайыңыз.
Сүтін терісімен төмен қаратып, суық қазанға салып, орташа отта 6–8 минут қыздырыңыз, жир шығып, тері қызғылт қоңыр түске дейін қатты қыздырыңыз.
Қазды аударып, ет жағын 1 минут қыздырыңыз.
Қазаннан алып, терісі жөнелген жағымен қайнату қазаншаға салып, 190 °C температурада 8 минут қыздырыңыз. 7 минут ұстаңыз.
Қазанға шыққан жирдің бір бөлігін қалдырып, вишнёні, қызыл шарапты және балды қосыңыз. 5–7 минут қайнатып, аздырмақтай қалыңдатыңыз.
Соусқа қайнатудан алып, сүтті қосып, қазды табақшаларға кесіп, соусқа қоса беріңіз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Score the skin so it doesn't curl while frying and lies flat and browns evenly. Without the cuts, the skin may puff up or crack unevenly.
- Немен алмастыруға болады
- Use fresh or thawed berries instead of frozen, but reduce to 50 g, as they release more juice. Dry white wine works instead of red, but the sauce will be lighter.
- Жиі кездесетін қателер
- If the breast is still pink inside, it's undercooked. Cut into it: if the juice is clear, cook for 2–3 more minutes at 190 °C.
- Сақтау және жылыту
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes with the sauce, covering the plate. Don't freeze: the sauce will separate.
- Немен беру
- Serve with boiled potatoes in their skins or basmati rice to soften the acidity of the sauce and add a neutral side.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.