A Plate of Pickles for the Table
A simple cold assortment of pickled cucumbers, marinated tomatoes, sauerkraut, and mushrooms. Perfect with meat, potatoes, or hot dishes.
- Time
- 10 min
- Serving
- 140 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.67
- Protein
- 5 g
Ingredients
- 1 Pickled cucumberspack 680 g ≈ $3.20 70 g
- 2 Pickled tomatoespack 680 g ≈ $4.00 80 g
- 3 Sauerkrautpack 500 g ≈ $3.00 90 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 5 Sunflower oil 8 ml
- 6 Canned mushroomspack 400 g ≈ $1.80 60 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Slice the pickled1 cucumbers into thick chunks.
Halve the marinated tomatoes or leave small ones whole.
Drain the sauerkraut3 slightly, then mix with thinly sliced onion4, oil, and black pepper.
Drain the canned6 mushrooms, reserving the marinade, and mix with thin garlic7 slices.
Arrange the cucumbers, tomatoes, sauerkraut3, and mushrooms in sections on a large platter.
Chill for 5–10 minutes before serving to keep the dish crisp and fresh.
Tips
- Why it works
- Капусту отжимают, чтобы убрать лишнюю жидкость — иначе она размякнет и потеряет хруст. Лук нарезай тонко, чтобы он не перебивал вкус.
- Substitutions
- За шампиньоны возьми консервированные белые грибы — 60 г. Вместо подсолнечного масла используй оливковое — 8 г, но вкус изменится.
- Common mistakes
- Если капуста стала слишком мягкой, значит, её не отжали или передержали в холодильнике. Запах кислоты должен оставаться, но не усиливаться.
- Storing and reheating
- Хранится 3 дня в холодильнике. Перед подачей охлади снова на 5 минут. Не замораживай.
- Serve with
- Подавай с жареной курохой или картошкой в мундире на семейном ужине, когда нужно быстро накрыть стол.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.