Berry Syrup for Pancakes
A tangy-sweet syrup made from frozen berries with a light thickening. Perfect for drizzling over pancakes, blini, syrniki (Russian cheese pancakes), or cottage cheese.
- Time
- 10 min
- Serving
- 130 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.44
- Protein
- 1 g
Ingredients
- 1 Mixed berries (frozen)pack 300 g ≈ $3.50 120 g
- 2 Sugar 15 g
- 3 Starch 4 g
- 4 Lemon≈ $4.65 per kg 8 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Place the berries in a saucepan, add sugar and 30 ml of water.
Heat over medium heat for 4–5 minutes until the berries release their juice.
Mix cornstarch with 20 ml of cold water until smooth.
Pour the cornstarch mixture into the berries, add lemon4 juice, and simmer for 1–2 minutes until slightly thickened.
Remove from heat, let cool for 3 minutes, and serve over pancakes.
Tips
- Why it works
- Добавь крахмал в холодной воде, чтобы он не сформировал комки при попадании в горячий соус. Загустение будет равномерным.
- Substitutions
- Замени замороженные ягоды 100 г свежих или варенья (100 г), уменьши сахар на 5 г. Вместо лимона используй 5 г уксуса.
- Common mistakes
- Соус может не загустеть, если варить его дольше 2 минут или если крахмал не размешан в холодной воде. Он останется жидким.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня. Подогревай на слабом огне 1–2 минуты, постоянно помешивая.
- Serve with
- Подавай к горячим блинам с творогом или сырниками на завтрак или перекус.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.