Sauerkraut Slaw with Caraway and Vinegar
A fresh slaw of thinly shredded cabbage with carrots, onions, vinegar, and caraway. Light as a side or a standalone starter.
- Time
- 15 min
- Serving
- 171 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.46
- Protein
- 4 g
Ingredients
- 1 White cabbagepack 1.2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 45 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 4 Cumin 1 g
- 5 Vinegar 9% 8 ml
- 6 Sugar 5 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Shred the cabbage paper-thin, sprinkle with salt, and massage by hand for 1–2 minutes until juicy.
Whisk together vinegar, sugar, oil, and caraway seeds.
Let sit for 10 minutes, then toss and serve.
Tips
- Why it works
- Капусту мять руками, чтобы сок выступил — так она станет мягче и впитает заправку равномерно. Без этого салат будет сухим и жестким.
- Substitutions
- Зиру замени на ½ чайной ложки тмина или ¼ чайной ложки семян кориандра. Уксус 9% можно взять яблочный или бальзамический, но уменьши количество до 6.
- Common mistakes
- Если капуста не помята или мало сока, салат будет жестким и сухим. Проверяй через 1–2 минуты после посола.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня, но лучше съесть за 1–2 дня. Режутся только лишние твердые куски моркови перед подачей.
- Serve with
- Подавай с вареной курицей или отварным картофелем на обед. Также подходит к легким супам или как самостоятельная закуска к пиву.
In short
- Marked healthy: the planner picks it more often for the goals “lose weight” and “eat well”.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.