Sauerkraut-Salat mit Kümmel und Essig
Feiner Sauerkraut-Salat mit geraspelter Möhre, fein geschnittenem Lauch und einer würzigen Essig-Kümmel-Marade. Leicht als Beilage oder als eigenständige Vorspeise.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 171 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.46
- Eiweiß
- 4 g
Zutaten
- 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 45 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 4 Kreuzkümmel 1 g
- 5 Essig 9 % 8 ml
- 6 Zucker 5 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Weißkohl1 sehr fein hobeln, mit Salz bestreuen und 1–2 Minuten mit den Händen kneten, bis er Saft gibt.
Die Möhre2 fein reiben, den Lauch in dünne Streifen schneiden.
Essig, Zucker, Öl und Kümmel verrühren.
Kohl, Möhre2, Lauch und die Marinade vermengen.
Den Salat 10 Minuten ziehen lassen, dann nochmal durchmischen und servieren.
Tipps
- Warum so
- Капусту мять руками, чтобы сок выступил — так она станет мягче и впитает заправку равномерно. Без этого салат будет сухим и жестким.
- Ersatz
- Зиру замени на ½ чайной ложки тмина или ¼ чайной ложки семян кориандра. Уксус 9% можно взять яблочный или бальзамический, но уменьши количество до 6.
- Häufige Fehler
- Если капуста не помята или мало сока, салат будет жестким и сухим. Проверяй через 1–2 минуты после посола.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, но лучше съесть за 1–2 дня. Режутся только лишние твердые куски моркови перед подачей.
- Dazu passt
- Подавай с вареной курицей или отварным картофелем на обед. Также подходит к легким супам или как самостоятельная закуска к пиву.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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