クリームソースのウサギとキノコ煮込み
スメタナ（酸っぱいクリーム）とキノコ、ニンニク、ニンジンで煮込んだ柔らかなウサギの煮込み料理。祝いのテーブルにふさわしい、軽やかな風味のホットディッシュです。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 491 kcal
- 材料
- ≈ $4.07
- タンパク質
- 41 g
材料
- 1 Rabbitパック 1.2 kg ≈ $22.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Sour cream 20%パック 300 g ≈ $1.80 45 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 45 g
- 5 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
- 6 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ウサギを食べやすいサイズに切り分け、水気を拭き取り、塩とコショウをふる。
フライパンに油を熱し、ウサギを4–5分ほど軽く焼き色がつくまで炒める。
千切りにした玉ねぎ、ニンジン、キノコを加え、6–8分ほどやわらかくなるまで炒める。
みじん切りにしたニンニク、ローリエの葉、1人前あたり120mlの水を加え、弱火で沸騰させる。
蓋をして60–70分ほど弱火で煮込み、肉が骨から簡単に離れるまで仕上げる。
スメタナを入れ、5分ほど弱火で温め、荒々しく煮立たないようにする。塩味を調える。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the rabbit until lightly crusted so the sour cream doesn't thin out and the meat doesn't dry out. Without a crust, the sour cream soaks into the raw meat and the sauce turns watery.
- 代用できる材料
- Swap the champignons for dried porcini (10 g per serving) for a rich mushroom flavor. Use 15% sour cream instead of 20% for a lighter but still thick sauce.
- よくある失敗
- If the meat doesn't come off the bone after 70 minutes, the heat was too high and it boiled instead of braising. Check by pressing lightly with a fork: the meat should be soft but not fall apart.
- 保存と温め直し
- Keep in a closed container in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the sour cream will separate.
- 合わせるもの
- Serve with boiled rice or mashed potatoes so the sour cream sauce doesn't get lost. For a holiday table, add fresh dill before serving.
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