クリームソースのウサギとキノコ煮込み
スメタナ（酸っぱいクリーム）とキノコ、ニンニク、ニンジンで煮込んだ柔らかなウサギの煮込み料理。祝いのテーブルにふさわしい、軽やかな風味のホットディッシュです。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 491 kcal
- 材料
- ≈ $4.07
- タンパク質
- 41 g
材料
- 1 Rabbitパック 1.2 kg ≈ $22.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Sour cream 20%パック 300 g ≈ $1.80 45 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 45 g
- 5 Carrots≈ $1.50 / kg 40 g
- 6 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ウサギを食べやすいサイズに切り分け、水気を拭き取り、塩とコショウをふる。
フライパンに油を熱し、ウサギを4–5分ほど軽く焼き色がつくまで炒める。
千切りにした玉ねぎ、ニンジン、キノコを加え、6–8分ほどやわらかくなるまで炒める。
みじん切りにしたニンニク、ローリエの葉、1人前あたり120mlの水を加え、弱火で沸騰させる。
蓋をして60–70分ほど弱火で煮込み、肉が骨から簡単に離れるまで仕上げる。
スメタナを入れ、5分ほど弱火で温め、荒々しく煮立たないようにする。塩味を調える。
コツ
- なぜこうするのか
- Обжаривай кролика до лёгкой корочки, чтобы сметана не разбавилась и мясо не осталось сухим. Если корочка не образуется, сметана впитается в сырое мясо и соус станет водянистым.
- 代用できる材料
- Замени шампиньоны сушёными белыми грибами (10 г на порцию) — они дадут насыщенный грибной вкус. Вместо сметаны 20% возьми 15% — соус будет менее жирным, но густым.
- よくある失敗
- Если мясо не отходит от кости после 70 минут, значит, огонь был слишком сильным — оно сварилось, а не тушилось. Проверяй, слегка нажимая вилкой: мясо должно быть мягким, но не распадаться.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 3 дня в закрытой посуде. Разогревай на среднем огне 10 минут с крышкой, добавив 1 столовую ложку воды. Не замораживай — сметана расслоится.
- 合わせるもの
- Подавай с отварным рисом или картофельным пюре, чтобы сметанный соус не потерялся в гарнире. Для праздничного стола добавь свежий укроп перед подачей.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。