Coelho Estufado com Creme de Leite e Cogumelos
Coelho macio em molho cremoso de creme de leite, com cogumelos, cebola e cenoura. Prato quente e suave, perfeito para uma mesa festiva sem picância excessiva.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 491 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.07
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Rabbitpacote 1,2 kg ≈ $22.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Sour cream 20%pacote 300 g ≈ $1.80 45 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o coelho em porções, seque bem, tempere com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela funda e doure o coelho 4–5 minutos até formar uma crosta leve.
Acrescente a cebola em cubos, cenoura e cogumelos. Refogue 6–8 minutos até os legumes amolecerem levemente.
Adicione o alho picado, uma folha de louro e 120 ml de água por porção. Leve a um ponto de fervura suave.
Cozinhe tampado em fogo baixo por 60–70 minutos, até a carne desgrudar dos ossos com facilidade.
Misture o creme de leite, aqueça 5 minutos sem ferver e ajuste o sal.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the rabbit until lightly crusted so the sour cream doesn't thin out and the meat doesn't dry out. Without a crust, the sour cream soaks into the raw meat and the sauce turns watery.
- Substituições
- Swap the champignons for dried porcini (10 g per serving) for a rich mushroom flavor. Use 15% sour cream instead of 20% for a lighter but still thick sauce.
- Erros comuns
- If the meat doesn't come off the bone after 70 minutes, the heat was too high and it boiled instead of braising. Check by pressing lightly with a fork: the meat should be soft but not fall apart.
- Guardar e reaquecer
- Keep in a closed container in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the sour cream will separate.
- Servir com
- Serve with boiled rice or mashed potatoes so the sour cream sauce doesn't get lost. For a holiday table, add fresh dill before serving.
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