Заєць, тушкований у сметані з грибами
М’який заєць у сметановому соусі з грибами, цибулею та морквою. Тепле м’яке страву для святкового столу без важкої гостроти.
- Час приготування
- 1 год 30 хв
- Порція
- 491 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $4.07
- Білок
- 41 г
Інгредієнти
- 1 Rabbitупаковка 1,2 кг ≈ $22.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 г
- 2 Sour cream 20%упаковка 300 г ≈ $1.80 45 г
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 за кг 70 г
- 4 Onions≈ $1.60 за кг 45 г
- 5 Carrots≈ $1.50 за кг 40 г
- 6 Garlic≈ $10.00 за кг 3 г
- 7 Sunflower oil 8 мл
- 8 Bay leaves 1 г
- 9 Salt 2 г
- 10 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Зайця нарізати порційними шматками, обмокнути, посолити та поперчити.
Розігріти олію в казанку, обсмажити заєця 4–5 хвилин до легкої скоринки.
Додати нарізану цибулю, моркву та гриби. Готувати 6–8 хвилин, поки овочі трохи розм’якшають.
Додати подрібнений часник, листок лаврушки та 120 мл води на порцію. Довести до слабкого кипіння.
Тушкувати під кришкою 60–70 хвилин на повільному вогні, поки м’ясо легко відходить від кістки.
Змішати зі сметаною, прогріти 5 хвилин без бурхливого кипіння та перевірити сіль.
Поради
- Чому так
- Fry the rabbit until lightly crusted so the sour cream doesn't thin out and the meat doesn't dry out. Without a crust, the sour cream soaks into the raw meat and the sauce turns watery.
- Чим замінити
- Swap the champignons for dried porcini (10 g per serving) for a rich mushroom flavor. Use 15% sour cream instead of 20% for a lighter but still thick sauce.
- Де помиляються
- If the meat doesn't come off the bone after 70 minutes, the heat was too high and it boiled instead of braising. Check by pressing lightly with a fork: the meat should be soft but not fall apart.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in a closed container in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the sour cream will separate.
- З чим подати
- Serve with boiled rice or mashed potatoes so the sour cream sauce doesn't get lost. For a holiday table, add fresh dill before serving.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.