Kaninchen in Sauerrahm mit Pilzen
Zartes Kaninchen in cremiger Sauerrahm-Sauce mit Pilzen, Lauch und Möhren. Ein mild-wärmendes Festtagsgericht ohne scharfe Note.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 491 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.07
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 KaninchenPackung 1,2 kg ≈ $22.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Schmand 20 %Packung 300 g ≈ $1.80 45 g
- 3 Champignons≈ $7.50 pro kg 70 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Lorbeerblätter 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kaninchen1 in Portionsstücke schneiden, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
In einem Bräter Öl erhitzen, das Kaninchen1 4–5 Minuten scharf anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht.
Gehackten Lauch, in Scheiben geschnittene Möhren5 und Pilze dazugeben, 6–8 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Fein gehackten Knoblauch6, Lorbeerblatt und 120 ml Wasser pro Portion einrühren, bis es leicht köchelt.
Mit Deckel 60–70 Minuten bei niedriger Hitze schmoren2, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst.
Sauerrahm unterrühren, 5 Minuten bei sanftem Köcheln erwärmen und abschmecken.
Tipps
- Warum so
- Fry the rabbit until lightly crusted so the sour cream doesn't thin out and the meat doesn't dry out. Without a crust, the sour cream soaks into the raw meat and the sauce turns watery.
- Ersatz
- Swap the champignons for dried porcini (10 g per serving) for a rich mushroom flavor. Use 15% sour cream instead of 20% for a lighter but still thick sauce.
- Häufige Fehler
- If the meat doesn't come off the bone after 70 minutes, the heat was too high and it boiled instead of braising. Check by pressing lightly with a fork: the meat should be soft but not fall apart.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in a closed container in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 10 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze, the sour cream will separate.
- Dazu passt
- Serve with boiled rice or mashed potatoes so the sour cream sauce doesn't get lost. For a holiday table, add fresh dill before serving.
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