Collection

Cuisine asiatique à la maison

Soixante-quatre plats de Thaïlande, du Japon, de Corée, de Chine et du Vietnam avec des produits de supermarché ordinaire : tom yum, pad thaï, ramen, bibimbap, pho, gyoza, curry.

64recettes
$0.27–$8.47par portion
8 min – 1 h 15 minde préparation
160–804kcal par portion

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Sixty-four dishes from Thailand, Japan, Korea, China and Vietnam: eight soups, from tom yum and pho to kimchi jjigae and a 15-minute egg drop soup; forty-two mains, among them pad thai, bibimbap, kung pao, green curry, gyoza, mapo tofu, katsu, okonomiyaki and satay; seven poke and rice bowls; four snacks, including spring rolls and onigiri; three breakfasts, congee among them.

Everything is built from what an ordinary supermarket sells: soy sauce, rice vinegar, sesame oil, coconut milk, curry paste, sriracha, ginger. Where the original calls for fish sauce or gochujang, there is an honest substitute here: soy sauce, and sriracha with sesame oil. The quickest are the egg drop soup and fried rice at 15–20 minutes; the longest is congee at 75, 60 of which the porridge simmers on its own.

Petit-déjeuner 3

Congee au poulet et au gingembre Petit-déjeuner1 h 15 min528 kcal≈ $1.24

Bowl de saumon légèrement salé et avocat Petit-déjeuner20 min612 kcal≈ $5.11

Riz au lait Petit-déjeuner30 min386 kcal≈ $0.44

Déjeuner 17

Tom yam aux crevettes Déjeuner30 min544 kcal≈ $6.36

Ramen au poulet et à l’œuf Déjeuner40 min573 kcal≈ $1.38

Phở bò au bœuf et aux nouilles de riz Déjeuner40 min517 kcal≈ $6.63

Kimchi-jjigae au porc et au tofu Déjeuner45 min523 kcal≈ $3.79

Soupe chinoise aux œufs et au maïs Déjeuner15 min275 kcal≈ $1.01

Soupe coco-curry au poulet et aux champignons Déjeuner30 min616 kcal≈ $2.82

Ramen maison au poulet et œuf Déjeuner35 min596 kcal≈ $1.28

Soupe de poulet aux vermicelles Déjeuner45 min514 kcal≈ $1.18

Curry de lentilles au lait de coco avec riz Déjeuner35 min754 kcal≈ $2.29

Poulet au curry avec du riz Déjeuner35 min713 kcal≈ $2.17

Curry de poulet aux pois chiches Déjeuner35 min805 kcal≈ $2.71

Curry de légumes aux pois chiches Déjeuner30 min738 kcal≈ $2.70

Dal de lentilles corail à la curcuma Déjeuner40 min615 kcal≈ $1.05

Bœuf à l’asiatique avec riz et légumes Déjeuner30 min670 kcal≈ $3.57

Nouilles de riz au poulet et aux légumes Déjeuner25 min563 kcal≈ $2.45

Noodles de sarrasin avec bœuf Déjeuner30 min676 kcal≈ $4.20

Udon au bœuf teriyaki Déjeuner25 min722 kcal≈ $3.63

Dîner 40

Pad thaï au poulet Dîner30 min746 kcal≈ $2.81

Bibimbap au bœuf et aux légumes Dîner40 min778 kcal≈ $2.77

Poulet kung pao aux cacahuètes et riz Dîner35 min769 kcal≈ $1.77

Bœuf au brocoli façon sauce d’huître Dîner20 min751 kcal≈ $3.87

Curry vert au poulet et riz Dîner35 min783 kcal≈ $2.96

Riz sauté aux crevettes et à l’œuf Dîner20 min715 kcal≈ $4.55

Brochettes de poulet teriyaki avec riz et concombre Dîner35 min745 kcal≈ $1.38

Poulet à la coréenne en sauce piquante-sucrée Dîner35 min753 kcal≈ $1.12

Japchae au bœuf et aux légumes Dîner35 min771 kcal≈ $4.01

Gyozas au poulet à la poêle Dîner55 min684 kcal≈ $1.80

Saumon laqué au miso avec riz et brocoli Dîner30 min737 kcal≈ $5.32

Satay de poulet à la sauce cacahuète Dîner40 min773 kcal≈ $2.62

Mapo tofu à la viande hachée et au riz Dîner35 min765 kcal≈ $2.83

Porc aigre-doux à l’ananas Dîner35 min783 kcal≈ $2.85

Poulet au basilic, riz et œuf au plat Dîner20 min704 kcal≈ $3.11

Nouilles aux légumes et aux champignons à la sauce soja Dîner20 min541 kcal≈ $2.33

Saumon teriyaki avec riz et brocoli Dîner20 min724 kcal≈ $5.46

Curry de poulet au lait de coco avec du riz Dîner40 min779 kcal≈ $2.29

Okonomiyaki au chou et au bacon Dîner30 min777 kcal≈ $1.88

Katsu de poulet avec chou et riz Dîner40 min768 kcal≈ $1.75

Nouilles au bœuf teriyaki et aux champignons Dîner35 min776 kcal≈ $4.77

Tofu aux noix de cajou, légumes et riz Dîner30 min736 kcal≈ $3.80

Crevettes au curry coco avec riz Dîner20 min784 kcal≈ $5.81

Poulet teriyaki avec riz Dîner25 min693 kcal≈ $1.13

Poulet aux légumes à la sauce soja Dîner25 min582 kcal≈ $2.46

Pilons de poulet marinés au soja avec riz Dîner50 min695 kcal≈ $1.16

Tofu aux légumes et nouilles de riz Dîner20 min555 kcal≈ $2.74

Riz sauté au kimchi et à l’œuf Dîner20 min588 kcal≈ $2.45

Nems avec nouilles sautées au wok Dîner25 min646 kcal≈ $2.50

Nouilles au poulet et aux légumes façon asiatique Dîner20 min676 kcal≈ $2.85

Stir-fry de bœuf aux légumes et nouilles de riz Dîner20 min774 kcal≈ $8.47

Poulet au brocoli et au riz à la sauce soja Dîner20 min678 kcal≈ $1.78

Steak de thon croustillant au sésame avec pak-choï Dîner15 min330 kcal≈ $5.80

Poke bowl au saumon et au riz Dîner35 min766 kcal≈ $4.92

Poke bowl au thon et avocat Dîner25 min544 kcal≈ $2.44

Poke bowl au tofu et à la mangue Dîner35 min800 kcal≈ $3.92

Bowl de poulet teriyaki avec riz et brocoli Dîner35 min780 kcal≈ $2.20

Bowl de bœuf à la coréenne Dîner40 min778 kcal≈ $7.24

Bol au poulet, kimchi et œuf au plat Dîner35 min767 kcal≈ $2.29

Bol au kimchi et au tofu Dîner30 min651 kcal≈ $3.33

Collation 4

Rouleaux de printemps frais aux crevettes Collation25 min461 kcal≈ $3.30

Onigiri au thon Collation35 min434 kcal≈ $0.93

Edamame au sel de mer Collation8 min161 kcal≈ $0.90

Carottes à la coréenne Collation20 min190 kcal≈ $0.27

Comment l’utiliser

“Plan a week from this collection” puts these dishes on lunches and dinners, and Racion adds the breakfasts. Rice in the recipes is counted dry, 60–70 g per serving; so are noodles.

Half of the dishes are cooked in a wok or a wide pan over high heat, and there everything depends on prep: cut the meat and vegetables ahead, mix the sauce in a cup. The frying itself takes 5–8 minutes and you cannot step away from the stove.

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Questions

How spicy is it?

Twenty-one dishes are hot and marked as such. The heat comes from sriracha, chili or curry paste, and you can halve it: the taste stays. Children will be fine with teriyaki, katsu, gyoza, sweet and sour pork, onigiri and fried rice.

What replaces fish sauce and gochujang?

The recipes already replace them: fish sauce with soy sauce, gochujang with sriracha plus a spoon of sesame oil and honey. If you find the originals, use the same weight.

Which rice?

For poke, bibimbap and onigiri, short-grain: it is sticky and holds its shape. For curry and fried rice, basmati or jasmine, which stay separate. Brown rice works in bowls but takes 30 minutes.