Blinis au fromage blanc cuits dans la crème aigre
Des crêpes fines fourrées au fromage blanc, recouvertes de crème aigre et dorées au four.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 665 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.61
- Protéine
- 30 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 50 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 120 ml
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,7 pcs
- 4 Sugar 12 g
- 5 Salt au goût
- 6 Sunflower oil 6 ml
- 7 Cottage cheese 9% (tvorog)paquet 300 g ≈ $3.00 100 g
- 8 Sour cream 20%paquet 300 g ≈ $1.80 40 g
- 9 Vanilla sugar 2 g
- 10 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 10 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Pour la pâte : battre la moitié des œufs avec 3 g de sucre et une pincée de sel, verser le lait petit à petit en fouettant, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer l’huile, puis laisser reposer 15 minutes.
Faire cuire des crêpes très fines à la poêle chaude : 1 minute par côté, puis 30 secondes pour la deuxième face — environ 3 crêpes par portion.
Pour la garniture : écraser le fromage blanc au tamis ou à la fourchette, mélanger avec le reste des œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’izium (raisin10 de Corinthe lavé).
Déposer une cuillère à soupe de garniture sur chaque crêpe, rouler en forme de boudin ou de triangle, puis disposer serré dans un moule en une seule couche.
Recouvrir généreusement de crème aigre en l’étalant bien sur toute la surface. Enfourner à 180 °C pendant 15–20 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Servir tiède.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rest the batter 15 minutes so the flour absorbs liquid and the blini won’t tear when flipping. Use a hot skillet to avoid soggy centers. Test with a drop of water that sizzles instantly.
- Substitutions
- Replace raisins with 10g chopped dates or 8g dried apricots. Use Greek yogurt instead of cottage cheese if you prefer a tangier filling.
- Erreurs fréquentes
- Overfilling the blini causes them to burst open during baking; check if the rolls are snug but not bulging before packing the dish.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 325°F (160°C) oven for 8–10 minutes with a splash of water to keep them moist.
- Servir avec
- Pair with a cup of strong black tea or coffee for a hearty breakfast, especially on weekends or holidays.
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