Blini mit Quark in Sauerrahm überbacken

1. 1 Weizenmehl 50 g
2. 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 120 ml
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,7 Stk.
4. 4 Zucker 12 g
5. 5 Salz nach Geschmack
6. 6 Sonnenblumenöl 6 ml
7. 7 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 100 g
8. 8 Schmand 20 %Packung 300 g ≈ $1.80 40 g
9. 9 Vanillezucker 2 g
10. 10 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 10 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Teig: Die Hälfte der Eier³ mit 3 g Zucker und einer Prise Salz aufschlagen, dann das Milch² einrühren, nach und nach das Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und das Öl hinzufügen; 15 Minuten ruhen lassen.

2. Dünne Blini auf einer heißen Pfanne 1 Minute pro Seite und 30 Sekunden auf der zweiten Seite braten – pro Portion etwa 3 Stück.

3. Füllung: Den Quark⁷ durch ein Sieb streichen oder mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Rest der Eier³, Zucker, Vanillezucker und gewaschenem Rosinen¹⁰ vermengen.

4. Auf jeden Blin einen Löffel der Füllung geben, zu einer Rolle oder einem Briefchen formen und in eine gefettete Form in einer dichten Schicht schichten.

5. Mit Sauerrahm übergießen und gleichmäßig verteilen; bei 180 °C 15–20 Minuten überbacken, bis die Ränder goldbraun sind. Warm servieren.