Escalopes de poulet croustillantes à la croûte de fromage, avec salade de chou de Pékin et concombre
Des escalopes de blanc de poulet finement aplaties, panées dans de la farine, de l'œuf et du fromage râpé, servies avec une salade rafraîchissante de chou de Pékin, de concombre et d'une vinaigrette à la crème aigre.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 612 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.72
- Protéine
- 55 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.23 160 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 3 Wheat flour 20 g
- 4 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 25 g
- 5 Napa cabbagepaquet 700 g ≈ $2.40 100 g
- 6 Cucumbers≈ $3.67 par kg 80 g
- 7 Sunflower oil 15 ml
- 8 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le blanc de poulet en deux escalopes dans le sens de la longueur, les aplatir à 0,5–1 cm d’épaisseur, saler et poivrer.
Râper le fromage et le mélanger avec l’œuf battu. Passer chaque escalope dans la farine, puis dans le mélange œuf-fromage.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et poêler les escalopes 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ; la viande doit être blanche à l’intérieur avec un jus clair.
Émincer finement le chou de Pékin et couper le concombre en fines demi-lunes.
Mélanger le chou et le concombre avec la crème aigre, ajouter une pincée de sel et bien mélanger.
Disposer les escalopes sur une assiette, accompagner de la salade et servir chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Flatten the chicken to **0.5–1 cm** so it cooks evenly and doesn’t stay raw inside. Thicker pieces burn outside before the center heats through.
- Substitutions
- Use **feta or parmesan** instead of hard cheese. Reduce to 20g for sharper flavor. Skip flour if out; press the fillet into crushed crackers or breadcrumbs.
- Erreurs fréquentes
- Cutlets turn gray or rubbery if overcooked. Check by cutting one. Juices should run clear, not pink or bloody.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within **2 days**. Reheat cutlets in a dry pan for 2 minutes per side; salad keeps **3 days** but tastes best fresh.
- Servir avec
- Pair with **boiled potatoes** or a slice of **rye bread** to balance the richness of the cheese and sour cream.
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