Escalopes de poulet panées au fromage avec salade
Des escalopes de filet de poulet passées dans la farine puis dans un œuf mélangé à du fromage râpé, servies avec une salade fraîche de chou chinois et de concombre à la crème fraîche.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 612 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.73
- Protéine
- 55 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.36 160 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
- 3 Wheat flour 20 g
- 4 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.64 25 g
- 5 Napa cabbage≈ $3.43 par kg 100 g
- 6 Cucumbers≈ $3.67 par kg 80 g
- 7 Sunflower oil 15 ml
- 8 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : coupe le filet dans la longueur, aplatis-le à 0,5–1 cm d’épaisseur, sale et poivre selon le goût.
Préparation : passe le filet dans la farine, puis dans l’œuf mélangé au fromage râpé.
Cuisson : fais chauffer une poêle à feu moyen, ajoute un peu d’huile et fais dorer le filet 4 minutes de chaque côté.
Salade : émince le chou chinois et coupe le concombre en fines demi-rondelles.
Salade : mélange le chou et le concombre avec la crème fraîche, sale selon le goût et remue.
Service : dispose les escalopes sur une assiette, ajoute la salade à côté et sers le plat chaud.
Remarques : garde la poêle à feu moyen, ajoute le sel selon le goût pendant la cuisson et complète avec des herbes si souhaité.
Préparation à l’avance : prépare la salade à l’avance et garde l’assaisonnement séparé jusqu’au service.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Flatten the chicken to **0.5–1 cm** so it cooks evenly and doesn’t stay raw inside. Thicker pieces burn outside before the center heats through.
- Substitutions
- Use **feta or parmesan** instead of hard cheese. Reduce to 20g for sharper flavor. Skip flour if out; press the fillet into crushed crackers or breadcrumbs.
- Erreurs fréquentes
- Cutlets turn gray or rubbery if overcooked. Check by cutting one. Juices should run clear, not pink or bloody.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within **2 days**. Reheat cutlets in a dry pan for 2 minutes per side; salad keeps **3 days** but tastes best fresh.
- Servir avec
- Pair with **boiled potatoes** or a slice of **rye bread** to balance the richness of the cheese and sour cream.
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